Корисні властивості висівок

Треба відзначити, що деякі люди поки ще насторожено ставляться до вживання висівок, як і раніше вважаючи їх побічним продуктом переробки зерна, якому не місце на столі людини. Вони забувають, що наші предки в основному пекли хліб з борошна грубого помелу, так як знали, що випічка із білої муки погано впливає на травлення. Сьогодні це властивість білої муки легко пояснити.

Справа в тому, що при очищенні зерна втрачається безліч біологічно активних компонентів: живі клітини, вітаміни і мікроелементи. В результаті очищена мука стає чистим крохмалем, позбавленим практично всіх корисних елементів. При цьому в висівках зберігається до 90 відсотків біологічно активних речовин, серед яких весь комплекс вітамінів групи В, каротин, вітамін Е, безліч цінних мінералів (K, Ca, Fe, P, Zn) і ін.

Але головною цінністю висівок є високий вміст харчових волокон, необхідних для хорошої роботи кишечника. Клітковина не перетравлюється, вона потрібна кишечнику для адсорбції води. Завдяки вживання їжі, багатої харчовими волокнами, збільшується кількість калу, відповідно, зменшується ризик виникнення запорів. Клітковина також потрібна і для інших процесів життєдіяльності організму.

Висівки бажано додавати в раціон як загального оздоровчого кошти. Їх вживання в їжу є відмінною профілактикою запорів і застою жовчі, вони корисні при захворюваннях органів травлення, жовчного міхура, нормалізують рівень цукру при діабеті, допомагають в боротьбі із зайвою вагою. Є та протипоказання. Не варто вживати висівки під час загострення гастриту і коліту, при інфекційних ентеритах і виразці шлунка.

Звичайно, висівки не володіють пікантним смаком, але вони цілком їстівні і більш-менш прийнятний. Їх можна додавати в будь-який кисломолочний напій, наприклад, кефір. У продажу зустрічаються висівки у вигляді паличок (зразок кукурудзяних), часом навіть із усілякими смаками. З такими «сухариками» можна, наприклад, випити чашечку чаю, компоту, киселю.