Цільнозерновий хліб: не помиліться у виборі

Користь хліба, приготованого з борошна грубого помелу, полягає в тому, що така мука зберігає мінеральні речовини, клітковину і вітаміни в повному обсязі. Чим грубіше і темніше борошно, тим більше в ній клітковини, а значить приготований з неї хліб корисніше і поживні. Клітковина знижує тиск, покращує травлення, нормалізує вміст цукру в крові, знижує рівень холестерину, зменшує ризик захворювання артеріосклерозом.

Купуючи хліб, обов`язково зверніть увагу на його зовнішній вигляд. Він повинен бути правильної форми, рівним, гладким, без надлому тріщин і вм`ятин. Бліда корочка є ознакою недопеченого хліба. Також не рекомендується брати хліб з нагаром.

щоб вибрати цільнозерновий хліб правильно, обов`язково необхідно звернути увагу на колір вироби: такий хліб має характерний сірувато-коричневий відтінок. Даний колір продукту обумовлений тим, що зерно для виготовлення борошна перероблялося разом із зовнішньою оболонкою. У структурі цільнозернового хліба повинні бути видні висівки. Такий хліб важче за вагою в порівнянні з класичним білим. Він рідко буває повітряним і пухнастим.

Далі потрібно ознайомитися з етикеткою вироби. Назва повинна включати в себе такі словосполучення як: хліб цільнозерновий, з цільнозерновий борошна або з цільного зерна. В інформації про склад продукту має бути зазначено тип зерна, з якого він був виготовлений, наприклад, пшеничне або вівсяне борошно грубого помелу. Добре, якщо на етикетці вказано вміст клітковини. Якщо в 100 грам продукту міститься не менше 5 грам клітковини, то такий рівень визначається, як високий. Деякі недобросовісні виробники називають хліб цільнозерновим тільки тому, що посипають виріб пластівцями з цілісних злаків, тому потрібно бути гранично уважним при виборі.