Палтус: різновиди, склад, калорійність, користь і властивості

Для початку трохи теорії. Палтус - риба донна, одна з представників сімейства коропових. Існує кілька видів цієї риби: білокорі палтус, стрілозубих азіатський палтус і американський палтус, сінекорий або чорний. Розміри окремих екземплярів коливаються від 70 см довжини і 2 кг ваги, до 7 метрів і 300 кг! Вражає, чи не так? Палтус - риба цінна, її спосіб життя дуже цікавий. Ці придонні хижаки скидають ікру на глибині 1000 метрів при температурі 2-10 ° C, а кількість ікринок, викинутих самкою, досягає 3,5 мільйона.

М`ясо палтуса дуже жирне, більше 5% жирності. сама жирна риба мешкає ближче до північних широт. Людям, у яких проблеми з шлунково-кишкового тракту, а також при гепатиті і інших виразкових хворобах, слід утриматися від вживання в їжу палтуса. Але якщо вище перераховане вас не стосується, тоді ви можете в повній мірі насолодитися смаком цієї чудової риби. М`ясо палтуса дуже корисно. Харчуючись їм, можна насичувати свій організм вітамінами D, В, Е, нікотинової та глутамінової кислоти. Калорійність палтуса, близько 103 ккал на 100 грам, може порадувати тих, хто стежить за фігурою.

Якщо говорити про поживну цінність палтуса, то вміст білка в 100 грамах продукту становить 18,9г, жирів - 3г, вуглеводів - 0г. Фосфор, калій, магній, селен - скарбниця елементів, так необхідних людям, які живуть далеко від моря. Але найціннішим гідністю палтуса, як і будь-якої риби, є жирні кислоти Омега-3. Як відомо, ці речовини благотворно впливають на запобігання появи тромбів і атеросклеротичних бляшок на судинах, серцево-судинної аритмії, ракових пухлин. Корисний палтус і літнім людям. Жирність палтуса сприяє одужанню суглобів.

Люблять палтуса і кулінари всього світу. Свідчення цього - різноманітність рецептів з нього. Палтус прекрасно сочтеается з овочами, соусами, його солять, коптять, печуть з ним пироги.