Корисні властивості риби морський язик

Морська риба з кумедною назвою «Морський язик» відноситься до делікатесних продуктів. Якщо користуватися іхтіологічними характеристиками, то в природі знаходиться близько 40 пологів Морських мов. У цих риб тіло має довгасту, листоподібну форму. Поширені вони в морях тропічних і субтропічних районів. За науковою класифікація Морський мова належить до класу Променепері риби, загону камбалообразних, сімейству солеевих, роду- Морські мови (солеи), вигляд звичайний морський язик. Деякі вчені вважають Морський язик надсімейств, в якому виділяють два сімейства: справа наліво (Soleidae) і лівосторонні (Cynoglossidae). «Sole» в назві роду цих риб означає "підошва" латинською мовою, так як форма Морських мов нагадує взуттєву підошву. А Морським мовою спочатку називали рибу Дуврський палтус, який поставлявся з однойменного англійського міста в ресторани Лондона. Тоді спробувати страви з цієї риби могли тільки місцеві аристократи. Пізніше назва Морський язик поширилося і на інші види риб цього роду, що мають подовжену, листоподібну форму. Красиво і незвично звучить і коротка назва Морського мови - "Риба Сіль", що походить від слова Sole. Сьогодні ми поговоримо про корисні властивості риби Морський язик.

Отже, форма риби морський язик витягнута, схожа на лист дерева. Луска в нього шорстка на тій стороні, якій риба стосується морського дна, там же і світліше забарвлення. На верхній стороні колір темно-сірий і немає жорсткості. Часто за зовнішнім виглядом, особливо при покупці в замороженому вигляді, філе морського мови плутають з пангасіус. Відмінності, проте, існують - пластини більш вузькі, смак у Морського мови приємніший, м`ясо ніжне з невеликою кількістю кісток. При придбанні Морського мови рекомендуємо вибирати все-таки свіжу або охолоджену (не морожене!) Рибу. Повинна відчуватися пружність при дотику. Розгляньте стан зябер, їх колір повинен бути насиченим червоним. У гарної риби луска щільно прилягає, а запах не виражено рибний і свіжий.

Але знайти свіжий або навіть охолоджений Морський язик в продажу вкрай складно. Справа ось у чому. Видобуток Морського мови нелегка, необхідні для цього риболовецькі судна або великі моторизовані човна. Їх місце проживання - це континентальний шельф, на глибині від двадцяти і до дев`яноста метрів, а протяжність - в`єтнамське узбережжя Південно-Китайського моря. Так як Морський мова належить до камбалообразних, то вони теж часто лежать на дні. Для промислового видобутку цієї риби доводиться використовувати донні трали. У цифровому вираженні за рік виловлюється до тридцяти тисяч тонн морського мови в тих місцях. А ось поставка в торговельні мережі йде в свіжому, замороженому і солоно-сушеному видах. Можливі непромислові варіанти лову Морського мови і звичайними рибальськими снастями в нічний час, підходячи на човнах до глибин, на яких він живе.

Всі ми пам`ятаємо про рибний день тижня - четвер. Але мати рибу, особливо морську, в своєму харчуванні корисно значно частіше. Завдяки складу поживних речовин, корисних для здоров`я, користь від її вживання відчувається швидко.

Що ж корисного в такій рибі, як Морський язик? По-перше, корисні властивості полягають в білку, який не менше ціною, ніж білок м`яса. Але є перевага - він не містить насичених жирів, шкідливих для нашого організму. У 100 г м`яса морського язика знаходиться 18,1 г протеїнів. Засвоюється білок Морського мови легше і швидше (всього за 2-3 години). Причиною вчені називають більш ніжну тканину тіла риби, насичену водою більше, ніж у тварин. А відсутність зайвих навантажень при травленні будь-який лікар оцінить як перевага в харчуванні при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Крім того, рибний білок багатий незамінними амінокислотами, а вони повинні надходити тільки з їжею. З таких амінокислот - метіоніну, триптофану, лізину, найкорисніша - таурин. Він допомагає при атеросклеротичних порушеннях, набряклості, захворюваннях серцево-судинної системи, гіпертонічесокй хвороби. Таурин обепечивает нормальний обмін іонів натрію, калію, кальцію і магнію. Для роботи серця властивості риби забезпечують здатність запобігати виведення калію з серцевого м`яза, а це вже профілактика порушень кардіорітма.

Морська риба багата вітамінами, особливо групи D, риб`ячий жир дуже легко засвоюється нашим організмом. Цінним його якістю є не тільки невисокий вміст холестерину, але і здатність риб`ячого жиру коригувати його рівень в крові. Багатий Морський язик і мінеральними речовинами: йодом, цинком, марганцем, міддю, фосфором і іншими. Важливо і високий вміст мікроелементів. В 100г філе Морського мови міститься третина денної норми споживання йоду, 110% від норми споживання для селену і дві денних норми, тобто 200%, кобальту! Морський язик - це не тільки ніжна, але ще і низькокалорійна риба, а значить, її добре мати в харчуванні худне і страждають надмірною вагою. Калорійність 100г філе Морського мови становить всього 88 кілокалорій. Тепер ви в курсі корисних властивостей риби Морський язик, шлях цей цінний продукт спонукає вас на приготування кулінарних шедеврів.