Як приготувати філе пангасіуса: рецепти приготування
Дана риба чудово підходить для приготування з неї різних страв: супів, юшки, запіканок і т.д. Але одними з найбільш…
Що за рибка "пангасіус"?
"У просторіччі цю рибу називають «морським мовою». Вона ніжна, смачна і соковита. Жирового прошарку в ній більш ніж достатньо, але вона дає поганий смак і важкий запах, тому її, як правило, зрізають. Найкраще купити філе пангасіуса. На більшості територій Росії, віддалених від океанів і морів, цю рибу продають замороженої. Коли вона розмерзнеться, то значно втратить у вазі і об`ємі, і це треба враховувати, плануючи нагодувати сім`ю. Найчастіше цю рибу смажать. Пангасіус в клярі -дуже смачне, поживне блюдо, до того ж дешеве.
"Філе «морського мови» размораживаем, миємо й трохи обсушуємо рушником. Солимо-перчимо і ріжемо на порційні шматочки. Тепер готуємо кляр: збовтуємо виделкою в мисочці яйце, вливаємо склянку води і сипем борошно, помішуючи до тих пір, поки не вийде тісто, по консистенції схоже на сметану. Солимо кляр. Кожен шматочок риби занурюємо в це тісто повністю і викладаємо на розігріту сковороду з олією. Смажимо з двох боків до утворення апетитною скоринки. Такий пангасіус в клярехорош як гаряча або холодна закуска до пива.
"У цьому рецепті рибу слід замаринувати. Нарізаємо кілограм філе смужками, солимо і перчимо, видавлюємо на нього лимон, посипаємо кропом. Переминається легенько руками і даємо так постояти півгодини. Готуємо кляр, як було описано вище, але в окрему мисочку насипаємо ще панірувальних сухарів. Перед тим як покласти філе пангасіуса в клярі в розпечене рослинна олія, потрібно вмочити його в панірувальні сухарі. Смажити слід 2-3 хвилини з кожного боку.
"Охолоджені два яйця збиваємо міксером дві хвилини, після чого починаємо маленькими порціями підсипати борошно - всього повинно піти на кляр близько півсклянки. Коли тісто стане консистенції густої сметани, розбавте його трьома столовими ложками мінералки з газом. Найкраще, щоб вода була дуже холодною, крижаною. Потім розмішуємо і солимо паніровці. Далі все, як завжди: обмакиваем рибку і викладаємо в прокаленное масло. Посмажені таким чином не тільки пангасіус в клярі, а й інші види риб вийдуть з повітряної скоринкою. Вона навіть трохи схожа на безе.
"Якщо хтось не любить цю рибу з-за надмірної жирності, то пангасіус в клярес додаванням цибулі - краще рішення проблеми. Таким чином можна панірувати і іншу дуже важку для шлунка морську живність. Велику цибулину чистимо, ріжемо на четвертинки і подрібнюємо в блендері. У миску розбиваємо два яйця, злегка їх солимо і збовтуємо виделкою. Додаємо до них дві супові ложки майонезу, перемішуємо. У яєчно-майонезну масу додаємо цибульну кашку. Поступово, безперервно помішуючи, всипаємо 6 ложок борошна (це приблизна кількість - кляр повинен консистенцією схожа на тісто на оладки).
"Морський язик можна готувати і в духовці, бажано разом з картоплею в якості гарніру. Рибу злегка замаринувати в солі, спеціях і лимонному соці. Приготувати цибульний-гірчичну паніровці. Цибулину подрібнити в блендері (допускається пропустити через м`ясорубку). Потім в цю кашку покласти пару ложок гірчиці, розмішати. Почищений і порізаний скибочками картопля посолити, додати рослинне масло, перемішати руками. Викласти картоплю на деко одним шаром. На цю подушку укладаємо пангасіус в клярі. Додати півсклянки води і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на самий нижній рівень. Перевіряємо готовність картоплі виделкою - як тільки він пропікся, переставляємо деко вище, до зарум`янювання скоринки риби.
Дана риба чудово підходить для приготування з неї різних страв: супів, юшки, запіканок і т.д. Але одними з найбільш…
Кращий спосіб посмажити рибу"Найпоширеніші рибні страви - обсмажені на сковороді шматки філе. Майже всі сорти риби…
Запечена риба відрізняється ніжним і вишуканим смаком. Це цілком справедливо відноситься і до риби пангасіус. Вона…
Як приготувати кляр для риби на пиві? Начебто такий простий нюанс, а вимагає до себе підвищеної уваги. Для початку…
Трохи про рибу тріску"Риба тріска є однією з корисних для людського організму. У ній міститься повноцінний білок, тобто…
Приготування пангасіуса. Особливості"Ця риба не тільки смачна й поживна, але і досить доступна за ціною: коштує вона…
Промиваємо філе тілапії, нарізаємо на порційні шматочки. В одну мисочку розбиваємо яйця зінгредієнти:Філе тілапії - 8…
Чистимо, обробляємо щуку. Ріжемо на порційні шматки. Посипаємо шматки щуки сіллю і перцем.інгредієнти:Щука - 1,5…
Куряче філе - дуже проста в приготуванні, дуже легка і дуже смачна штука, протеінгредієнти:Куряче філе - 500 ГрамСіль,…
1. Для приготування цієї страви найкраще підійде риба кефаль. Філе кефалі нарезаінгредієнти:Лимон - 0,5 ШтукиКефаль…
У зручну посуд розбиваємо два яйця. Збиваємо їх. Додаємо приправи, сіль перець за смакінгредієнти:Сосиски - 3 ШтукиЯйця…
Рецепт приготування курячих відбивних з сиром: 1. У проточній холодній воді промиваємо доінгредієнти:Курячого філе -…
Перше, що потрібно зробити - очистити рибу і підготувати філейні шматочки. чиститься судуінгредієнти:Судак - 1…
1. Я завжди починаю з рибки. Філе кети потрібно розрізати на кілька частин, щоб шматочкиінгредієнти:Філе кети - 500…
Гливи - це гриби, які незаслужено залишаються непоміченими багатьма господинями. А вінгредієнти:Гливи - 800 ГрамЯйце -…
Беремо минтая, гарненько моєму його, просушують, нарізаємо на шматочки. Солимо, перчимо, смаковимиінгредієнти:Минтай -…
Ось - інгредієнти, з яких готується закуска. Крабові палички кладемо в мисочку, соліінгредієнти:Палички крабові - 250…
Будь-яка риба, яка приготовлена в клярі, стає апетитною і ароматною. У статті «Смажена риба в клярі…