Філе кефалі в клярі

1. Для приготування цієї страви найкраще підійде риба кефаль. Філе кефалі нареза

інгредієнти:

• Лимон - 0,5 Штуки
• Кефаль (філе) - За смаком
• Рослинна олія - 1 ст. ложка
• Петрушка - За смаком
• Яйця - 2 Штуки
• Борошно - 5 ст. ложок
• Перець, сіль - За смаком

1. Для приготування цієї страви найкраще підійде риба кефаль. Філе кефалі нарізаємо довгими шматочками (ширина трохи товщі пальця), додаємо сік лимона, перець, сіль, нарізану петрушку. Потім чашку затягнемо плівкою і приблизно на двадцять хвилин залишаємо. 2. Приготуємо кляр. У мисці змішуємо дві столові ложки рослинної олії, борошно, додаємо півсклянки води і сіль. Хвилин на пятнадцать- двадцять залишаємо для набухання борошна. 3. Тепер в суху піну збиваємо два білка і обережно втручаємося в тісто (тісто буде схоже на бісквіт). 4. У тісто занурюємо кожен шматочок риби (від петрушки НЕ обтрушувати). Візьмемо вилку і перенесемо шматочки риби на розпечену сковороду з розігрітим маслом. Перевертати треба акуратно: в правій руці тримаємо широкий ніж, а в лівій - вилку. Масла наливаємо як для фритюру. На серветку викладаємо готову рибу. 5. Потім викладаємо на блюдо, подаємо гарячим, тому що кляр НЕ буде хрустіти.

Кількість порцій: 4