Сир з риби

Обробляємо рибу і обробляв, на філе без шкіри і кісток. Філе прибираємо в холодильник. До

інгредієнти:

• риба (будь-яка, можна тріска або хек) - 700 Грам
• масло вершкове - 300 Грам
• сир голландський або швейцарський - 200 Грам
• гірчиця - 120 Грам
• перець чорний - - За смаком
• перець червоний мелений - - За смаком
• сіль за смаком
• лавровий лист - 3 Штуки
• петрушка - - За смаком (для прикраси)
• лимон - 0,5 Штуки

Обробляємо рибу і обробляв, на філе без шкіри і кісток. Філе прибираємо в холодильник. Кістки і шкіру риби заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння і на слабкому вогні проварюємо хвилин 30. Для поліпшення смаку додаємо цибулю і корінь петрушки. Бульйон проціджуємо. Філе риби укладаємо одним шаром в неглибоку каструлю, заливаємо гарячим бульйоном так, щоб риба тільки злегка була покрита їм. Доводимо до кипіння, додаємо сіль, перець, лавровий лист і даємо їй покипіти на слабкому вогні хвилин 15-20. Якщо риба готова, то при проколюванні, вилка вільно увійде в м`якоть. Готову рибу охолоджуємо, не дістаючи з бульйону. Охолоджене філе двічі пропускаємо через м`ясорубку або просто дрібно-дрібно перемелює в кухонному комбайні разом з вершковим маслом, дрібно натертим сиром. Всю масу добре збиваємо за допомогою міксера. В кінці збивання додаємо гірчицю, червоний мелений перець. Тепер укладаємо масу на блюдо, надаючи їй форму риби. Зверху наносимо малюнок за допомогою вершкового масла в кондитерському шприці. Оформляємо блюдо гілочками петрушки і скибочками лимона. Смачного!

Кількість порцій: 6