Рибна солянка з сьомгою

1. Беремо рибу і відокремлюємо філе. Голову плавники кістки і шкуру складемо у велику каструлю. 2.

інгредієнти:

• Петрушка - 20 Грам
• Сьомга - 1200 Грам
• Маслини - 100 Грам
• Цибуля ріпчаста - 3 Штуки
• Каперси - 40 Грам
• Запашний перець - 5 Штук
• Рослинна олія - 40 мілілітрів
• Червоні помідори - 500 Грам
• Лавровий лист - 1 Штука
• Морська сіль - 1,5 Чайних ложки
• Морква - 150 Грам
• Лимон - 1 Штука

1. Беремо рибу і відокремлюємо філе. Голову плавники кістки і шкуру складемо у велику каструлю. 2. Рибу заливаємо холодною водою і на великому вогні доводимо до кипіння. Постійно і ретельно знімаємо піну. Потім в бульйон додаємо очищених овочів і спецій. Вогонь зменшуємо і приблизно однієї години варимо ще. 3. З бульйону виймаємо все, що там варилося, складемо марлю в кілька шарів і процідити через неї бульйон. 4. Очищаємо цибулю та нарізаємо його тоненькими півкільцями. У сковороді на рослинному маслі страхуємо його до прозорості. Помідори і каперси нарізаємо маленькими кубиками і додаємо в цибулю. Хвилин п`ять готуємо на не сильно вогні, помішувати. 5. Шматочками нарізаємо залишився філе. 6. Пасеровані овочі кладемо в суп, доводимо до кипіння і хвилин п`ятнадцять готуємо ще. Тепер додаємо рибу і варимо ще п`ять хвилин. Солимо за смаком. Маслини додаємо в самому кінці. Вогонь виключаємо. Коли будемо подавати, додаємо в тарілку нарізану зелень і скибочку лимона.

Кількість порцій: 6