Лохікейто

Кладемо в каструлю суповий набір (голова, хвіст, шкіра, скелет), заливаємо його холодною водо

інгредієнти:

• Лосось цілий - 2 Кілограма
• Цибуля ріпчаста - 2 Штуки
• Лавровий лист - 1 Штука
• Рослинна олія - 20 мілілітрів
• Борошно пшеничне - 10 Грам
• Кріп - 20 Грам
• Морква - 200 Грам
• Перець запашний - 5 Штук
• Сіль - 2 Чайних ложки
• Картопля - 300 Грам
• Вершкове масло - 20 Грам
• Вершки 20-22% - 300 мілілітрів

Кладемо в каструлю суповий набір (голова, хвіст, шкіра, скелет), заливаємо його холодною водою і ставимо на великий вогонь. Доводимо до кипіння, знімаємо піну, додаємо моркву, цибулину (цілком), перець і сіль. Варимо півгодини при слабкому кипінні, після чого бульйон проціджуємо, а все, що в ньому варилося, викидаємо. Бульйон повинен вийти прозорим. Якщо не вийшов з першого разу, процідіть ще раз. Чистий бульйон солимо. А поки наш бульйон варився, ми обсмажили в рослинному маслі дрібно нарізану цибулю і натерту на дрібній тертці моркву до м`якості. Доводимо чистий бульйон до кипіння, кладемо в нього маленькими кубиками нарізану картоплю. У сковороді розігріваємо вершкове масло, кладемо туди столову ложку борошна і трохи бульйону. Підсмажуємо, швидко перемішуючи, щоб не було грудок. Коли картопля буде відварена майже до готовності, додаємо в каструлю обидві засмажкою (цибульний-морквяну і борошняну). Відразу після цього додаємо в каструлю вимите і нарізане кубиками (трохи крупніше, ніж картопля) рибне філе. Додаємо в суп вершки і кріп. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Подавати гарячим. Смачного!

Кількість порцій: 8-10