Рагу з телятини

Телятину нарізаємо великими кубиками, кладемо у велику каструлю. Цибулину чистимо, вставши

інгредієнти:

• Телятина - 500 Грам
• Бульйон - 1 Літр
• Цибуля ріпчаста - 1 Штука
• Морква - 2 Штуки
• Часник - 1 Штука (головка)
• Печериці - 250 Грам
• Гвоздика - 2 Штуки
• Жовток яєчний - 2 Штуки
• Сметана - 180 мілілітрів
• Лимонний сік - 1 ст. ложка
• Букет пряних трав - 1 Штука (чебрець, лавровий лист, петрушка)
• Сіль, перець - - За смаком

Телятину нарізаємо великими кубиками, кладемо у велику каструлю. Цибулину чистимо, вставляємо в неї гвоздички. Додаємо цибулину до телятини в каструлю. Морква розрізаємо на кілька частин, головку часнику розрізаємо навпіл. Додаємо в каструлю. Пов`язуємо пряні трави в букетик. Кладемо букетик в каструлю. Заливаємо вміст каструлі бульйоном кімнатної температури. Накриваємо кришкою, ставимо на середній вогонь і варимо півгодини. По закінченню зазначеного часу додаємо в каструлю печериці, сіль і перець. Накриваємо кришкою і варимо ще півгодини. Одержаний бульйон проціджуємо. Цибуля, часник і букетик викидаємо. Телятину, морква і гриби перекладаємо в який-небудь посуд, накриваємо кришкою і рушником - щоб не охолонули. Проціджений бульйон наливаємо назад в каструлю. Змішуємо яєчні жовтки і сметану. Отриману суміш вливаємо в гарячий бульйон. Збиваємо віночком до однорідності і прогріваємо на повільному вогні, але до кипіння не доводити. Знімаємо каструльку з вогню, в гарячий соус кладемо телятину, морква і гриби. Сюди ж додаємо лимонний сік. Перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин під кришкою. Подаємо, поки страва не охололо. Смачного!

Кількість порцій: 5