Рагу з телятини
Телятину нарізаємо великими кубиками, кладемо у велику каструлю. Цибулину чистимо, вставшиінгредієнти:Телятина - 500…
Наступним чином виглядає телячий хвіст. А ось так виглядають інші наші інгредієнт
Наступним чином виглядає телячий хвіст. А ось так виглядають інші наші інгредієнти. Поділяємо хвіст на кілька частин, кладемо в чотирилітровим каструлю. Туди ж кладемо 1 морква, цибулиною і половиною кореня селери. Заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо без кришки ще 4-5 годин. Приблизно за півгодини до кінця варіння додаємо в бульйон лавровий лист, сіль і перець. Остужаем. Хвіст дістаємо, відокремлюємо м`ясо від кісток (це буде нескладно після стількох годин варіння). Бульйон проціджуємо, овочі викидаємо. Ставимо бульйон в холодильник, зверху утворюється шапка з жиру - її видаляємо. Дрібно рубаємо наш базилік. З м`ясного фаршу і базиліка формуємо фрікадалькі. Ставимо фрикадельки в холодильник на півгодини. Всі овочі нарізаємо дрібними кубиками. Пасеруємо в рослинному маслі на сковороді цибулю, через пару хвилин додаємо моркву і селеру, пасеруємо до м`якості. Далі, з інтервалом в пару-трійку хвилин, додаємо в сковороду овочі в такій черговості - квасоля, перець, помідори. Поки овочі гасяться, відварюємо фрикадельки. Робиться це так - кладемо їх в киплячу підсолену воду і варимо до спливання на поверхню. Одночасно при цьому, доводимо до кипіння наш бульйон. У киплячий бульйон з м`ясом кладемо наші овочі. Варимо приблизно 5-7 хвилин. Потім додаємо фрикадельки і локшину. Перемішуємо і варимо до готовності локшини. За пару хвилин до закінчення варіння додаємо в каструлю червоний перець, подрібнений естрагон, трохи базиліка і подрібнений свіжий часник. Перемішуємо, варимо пару хвилин - і знімаємо з вогню. Даємо супу хвилин 10 настоятися під кришкою, після чого сміливо розливаємо по тарілках і подаємо. Смачного!
Кількість порцій: 12
Телятину нарізаємо великими кубиками, кладемо у велику каструлю. Цибулину чистимо, вставшиінгредієнти:Телятина - 500…
Підготуємо всі інгредієнти. Курку промиваємо, кладемо в каструлю, заливаємо водою і ставиінгредієнти:Курка - 1…
Кладемо в каструлю суповий набір (голова, хвіст, шкіра, скелет), заливаємо його холодною водоінгредієнти:Лосось цілий -…
Підготуємо всі необхідні інгредієнти. Яловичину, свинину і курку гарненько промиванняінгредієнти:Свинина (з кістками і…
Грудинку моєму, очищаємо від плівок, зрізаємо зайвий жир, нарізаємо на великі шматки. кладемоінгредієнти:Грудинка…
Підготуємо всі необхідні інгредієнти. Якщо використовуєте заморожений горошок - його нуінгредієнти:Яловичина з кісткою…
Складові. Для наочності показую кускус - він виглядає ось так. Його замочувати НЕ нінгредієнти:Кускус - 1 СтаканКурячі…
1. З очищеної риби візьмемо хвіст, плавники і голову. Все це складаємо в каструлю і залінгредієнти:Щавель (свіжий або…
Кладемо кісточку з м`ясом (свинина або яловичина) в воду і на середньому вогні близько години варимоінгредієнти:Горох -…
Ось, власне, наші інгредієнти. Цибулю і часник дрібно нарізаємо, перець залишаємо цілком.інгредієнти:Креветки - 1…
Починаємо з риби. Як показано на фото, відрізаємо хвіст і плавники риби, відокремлюємо філеінгредієнти:Тріска - 800…
1. Беремо рибу і відокремлюємо філе. Голову плавники кістки і шкуру складемо у велику каструлю. 2.інгредієнти:Петрушка…
Філе моєму, кладемо в каструлю і заливаємо водою. Ставимо варити бульйон приблизно на пів годиниінгредієнти:Куряче філе…
В першу чергу, нам потрібен очищений, випатраний, звільнений від зябер судак. при жінгредієнти:Судак - 1 ШтукаЦибулина…
Заливаємо яловичу голяшку холодною водою (близько 3 л) і ставимо на великий вогонь. доводимо доінгредієнти:Голяшка…
Чистимо овочі. Кладемо овочі (морква, цибуля, селера і гвоздику) в каструлю, заливаємо куриінгредієнти:Курячий бульйон…
Серед інгредієнтів - виключно овочі. Цибулю і часник нарізаємо невеликими кубиками, моінгредієнти:Помідори - 4…
Складові. В суповий каструлі доводимо до кипіння півтора літра води, в киплячу воду бінгредієнти:М`ясо індички - 300…