Солянка збірна м'ясна

Заливаємо яловичу голяшку холодною водою (близько 3 л) і ставимо на великий вогонь. доводимо до

інгредієнти:

• Голяшка яловича з кісткою - 600 Грам
• Морква - 100 Грам
• Перець чорний горошком - 5 Штук
• Рослинна олія - 20 мілілітрів
• Томатне пюре - 200 Грам
• Окіст в / к - 200 Грам
• Ковбаса сирокопчена - 50 Грам
• Маслини з кісточкою - 50 Грам
• Петрушка - 20 Грам
• Цибуля ріпчаста - 3 Штуки
• Селера стеблової - 50 Грам
• Лавровий лист - 2 Штуки
• Солоні огірки - 300 Грам
• Бажання в / к - 200 Грам
• Ковбаса варена - 200 Грам
• Каперси - 30 Грам
• Лимони - 1 Штука

Заливаємо яловичу голяшку холодною водою (близько 3 л) і ставимо на великий вогонь. Доводимо до кипіння, знімаємо пінку, зменшуємо вогонь і варимо при слабкому кипінні, попутно знімаючи виділяється пінку. Через півгодини після першого закипання бульйону додаємо в нього овочі - цибулю, моркву, селеру, лавровий лист і перець. Варимо ще 30-40 хвилин, після чого овочі викидаємо, а м`ясо дістаємо з бульйону, відокремлюємо від кісточки і нарізаємо невеликими кубиками. Кубики м`яса повертаємо назад в бульйон. Дві що залишилися цибулини дрібно нарізаємо і пасеруємо до прозорості на олії. Огірки нарізаємо невеликими кубиками і додаємо до цибулі. Тушкуємо цибулю з огірками приблизно 15 хвилин, потім додаємо томатну пасту і тушкуємо ще 10 хвилин на слабкому вогні. Одержаний Брез (так називається засмажкою для солянки) додаємо в бульйон, який продовжуємо варити на повільному вогні. Всі залишилися м`ясні продукти нарізаємо невеликими кубиками - і теж додаємо в суп. Додаємо в бульйон каперси і маслини, вирівнюємо на сіль і кислотність (якщо треба підкислити - можна додати трохи огіркового розсолу або лимонного соку). Варимо ще хвилин 10-15 на повільному вогні, після чого знімаємо з вогню. Даємо солянці настоятися під кришкою - хвилин 10 хоча б. Подаємо, прикрасивши свіжою зеленню і скибочкою лимона. Смачного!

Кількість порцій: 8