Суп з перлової крупи з м'ясом

Складові. М`ясо нарізаємо невеликими кубиками стороною приблизно в 1 см. У каструлі дов

інгредієнти:

• Перлова крупа - 1/2 Склянки
• Яловичина (м`якоть) - 300 Грам
• Часник - 2-3 зубчики
• Селера - 50 Грам
• Пастернак - 50 Грам
• Морквина - 1 Штука
• Картопля - 1 Штука
• Цибуля - 1 Штука
• Томатна паста - 1 ст. ложка
• Солоні (квашені) огірки - 2-3 Штук
• Вершкове масло - 1 ст. ложка
• Спеції - - За смаком

Складові. М`ясо нарізаємо невеликими кубиками стороною приблизно в 1 см. У каструлі доводимо до кипіння літр води, в киплячу воду кидаємо м`ясо. Варимо бульйон на повільному вогні 30 хвилин, потім додаємо в бульйон лавровий лист, трохи солі, соломкою нарізаний корінь селери і пастернаку. Часник злегка роздавимо плоскою стороною ножа, моркву і картоплю нарізаємо кубиком. Додамо в бульйон на 15 хвилин пізніше, ніж пастернак і селеру. Відразу після цього додаємо в каструлю перлову крупу (природно, попередньо замочену на ніч). Варимо суп на повільному вогні 1 годину. Тим часом приготуємо піджарку. Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажити в олії до прозорості, потім додамо до цибулі томатну пасту і 3 ст.л. води. Накриваємо кришкою і тушкуємо на середньому вогні близько 10 хвилин. Огірки натираємо на крупній тертці і додаємо до цибулі. Перемішуємо і готуємо на середньому вогні ще 10-15 хвилин під кришкою. Отриману піджарку додаємо в суп і варимо ще 10 хвилин. Потім знімаємо суп з вогню і даємо йому настоятися під кришкою ще хвилин 10. Суп з перлової крупи готовий. Смачного!

Кількість порцій: 6-8