Чорба з квасолею

1. В першу чергу потрібно правильно вибрати баранину. М`ясо повинно бути молодим, нежирним

інгредієнти:

• Олія - 30 мілілітрів
• Картопля - 3 Штуки
• Вода - 3 Литра
• Морква - 2 Штуки
• Баранина на кісточці - 1 Кілограм
• Ріпчасту цибулю - 3 Штуки
• пучок Петрушки - 1 Штука
• Рис - 1/2 Склянки
• Квасоля - 30 мілілітрів (консерви або варена)
• Часник - 4 Зубчики

1. В першу чергу потрібно правильно вибрати баранину. М`ясо повинно бути молодим, нежирним, без запаху. Повинна бути білою кісточка, без жовтизни, присутній легкий аромат характерний для цього м`яса. 2. Баранину промиваємо, від кістки відокремлюємо м`ясо, потім нарізаємо невеликими шматочками і заливаємо холодною водою. У воду додати краплю соку лимона і на півгодини залишаємо. Знову промиваємо м`ясо, разом з кісточкою складемо його в каструлю, заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння, знімаємо піну і хвилин сорок п`ять варимо. 3. Поки бульйон вариться, очищаємо моркву і цибулю, цибулю нарізаємо невеликими кубиками, а моркву соломкою. Приготуємо пассировку: розігріваємо рослинного масла, до прозорості спассіруем цибулю, додаємо моркву, і хвилини чотири тушкуємо із закритою кришкою, помішує. 4. Картопля очищаємо нарізаємо кубиками промиваємо. У готовий бульйон кидаємо картоплю. Як закипить зменшуємо вогонь і варимо хвилин п`ять. Промиваємо рис і додаємо в суп після того як картопля закипить. Часник і зелень подрібнюємо додаємо в пассировку і додаємо спеції. Вогонь вимкнений. Всі інгредієнти повинні пропаритися. 5. Квасоля можна варити або використовувати консервовану. У теплій воді, годин на шість замочити квасолю, рідину злити і варити поки не закипить, процедуру повторити три рази. Потім варити поки не стане м`якою. Додаємо маринований гіркий перець. 6. Додаємо квасолю, пассеровку, перець і солимо. Треба потомить хвилин 10 на маленькому вогні або в духовці. Блюдо готове.

Кількість порцій: 6