Судак, запечений з любов'ю
Судак - риба із сімейства окуневих. У його м`ясі міститься мало жиру, а харчова цінність цього продукту дуже велика.…
Назва цього морського мешканця незвично і екзотично, воно швидше пішло б якогось безхребетних. Насправді, морський язик - це риба, у якої обидва ока розташовані зверху, як у камбали. Пов`язано це зі звичкою лежати на дні, добре замаскувавшись і зануривши свої краю в пісок. Незважаючи на такі хитрощі, ця риба частенько потрапляє на стіл, і не можна сказати, що даремно. М`ясо морського мови дуже смачне, кісток мало, в загальному, вона має всі ознаки делікатесу. Можливо тому в торгових мережах пангасіуса (теж дуже непоганий продукт) часто видають за цю рибу, але така маленька комерційна таємниця легко підлягає викриття. Втім, готувати описаним способом і є можна і те, і інше.
"За формою ця риба нагадує підошву, звідси і латинська назва sole. Але смачніше все ж звучить «морський язик». Він продається в наших краях виключно в замороженому вигляді, причому льоду на ньому багато, приблизно десята частина ваги. Розміри можуть бути досить значними, понад метр, тому рибини пропонуються в тих випадках, коли особина ще молода і розміри допускають купити її цілком. Часто на прилавках лежить вже разделанное філе. При його виборі основним критерієм служить колір - він повинен бути білим або рожевим. Якщо морський язик пожовтів, то можливо, він і їстівний, але смак вже не той.
"Якщо вибір зупинений на філе, то його потрібно приблизно кілограм. У разі якщо рибка попалася цільна, то кожен з шматочків готується в окремій оболонці з алюмінієвої фольги - виходить морський язик в фользі. Ще знадобиться картопля, цибулина, лавровий лист, перець-горошок, морква, сіль. Якщо є додаткові спеції, то їх також можна застосувати, особливо якщо вони призначені спеціально для риби (такі набори і суміші продаються). Для оздоблення знадобиться лимон, петрушка або селера. Всі додаткові продукти слід відразу нарізати: картоплю - кубиками середньої величини, цибулю - кільцями або їх половинками, а морквину - кружечками.
"Спочатку потрібно укласти морський язик в фольгу, викласти на нього цибулю і моркву, а поверх них - кубики картоплі (тоді вони вийдуть рум`яними). Вся композиція посипається спеціями, в числі яких десятка півтора горошин перцю, і солиться. Верхній шар фольги, що покриває рибу, слід защипати по краях, і чим щільніше, тим краще. Ставиться деко з заготовками в гарячу (180-200 градусів) духовку і запікають приблизно 50 хвилин. Відкривати верхній шар краще не відразу, і робити це потрібно дуже обережно. Температура всередині пакету досить висока, до того ж при нагріванні в ній виникає надлишковий тиск, який може спричинити виникнення струменя перегрітої пари. Щоб не обпектися, фольгу рекомендується обережно проткнути ножем. Морський язик смажений з картоплею є готовим обідню страву. Подавати його можна, просто розгорнувши алюмінієву оболонку і виклавши на просторій тарілці, яку до того ж набагато легше буде мити. Зверху рибу варто прикрасити лимоном і зеленню, тоді у неї буде дуже апетитний вигляд. До блюда подається охолоджене біле сухе вино. Смачного!
Судак - риба із сімейства окуневих. У його м`ясі міститься мало жиру, а харчова цінність цього продукту дуже велика.…
Морський окунь - смачна і корисна риба, яка налічує понад дев`яносто різновидів. Його м`ясо дуже жирне і багате…
Запікання є одним з найпоширеніших процесів в кулінарії. Його використовують для приготування птиці, овочів і м`яса.…
Риба є дуже корисним продуктом для людини. У ній багато вітамінів та інших речовин, які благотворно впливають на роботу…
Морська мова, або солея - що це за риба і з чим її їдять?"Морський язик, або солея - точна копія всенародно улюбленої…
Щоб приготувати таку рибу, як морський окунь (рецепти будуть розглянуті нижче), багато часу не потрібно. Та й набір…
Рибу добре промиваємо. Потім очищаємо її. Розпорюють черевце від голови. витягуємо вінгредієнти:Морський окунь - 2…
Морських окунів размораживаем при кімнатної температури. Очищаємо від луски, плавників. вінгредієнти:Морський окунь - 2…
1. Розігріти сковороду і викласти на неї морський коктейль. Смажити до тих пір, поки вся уінгредієнти:Морський коктейль…
Спочатку очистити всі овочі (морква, картоплю, цибулю), капусту розділити на суцвіття (еінгредієнти:Цибуля ріпчаста - 1…
Підготуємо всі необхідні інгредієнти. Овочі гарненько промиємо під проточною водою.інгредієнти:Морський окунь - 1 Штука…
Підготуємо всі необхідні інгредієнти. Тепер нам знадобитися розігріти гриль до 250інгредієнти:Морський окунь - 1…
Покласти яловичий язик в каструлю і залити водою. Додати цибулю скибочками, часник і лавроінгредієнти:яловичий язик - 1…
1. Спочатку приготуємо маринад для риби. Вимити і почистити овочі. Цибулю і моркву нарізатиінгредієнти:Філе тріски - 1…
Все частіше і частіше в меню ресторанів і кафе можна зустріти рибу. Рецептів приготування риби велика кількість. В…
Беремо нашу рибку. Очищаємо рибку від луски, відрізаємо голову, плавники, виймаємо нутрощі. Рінгредієнти:Морський окунь…
Отже, як приготувати салат "Морський": 1. кальмарів промиваємо, відварюємо 2-3 хвилини в киплячоінгредієнти:Кальмари -…
Морський коктейль - джерело мінералів, вітамінів, поліненасичених жирних кислот і мікроелементів. Регулярне вживання…