Желе: склад і користь

Французькі кухарі, які придумали готувати солодку масу з соку яблук і остуджувати її, домагаючись ефекту скла, здивувалися б, дізнавшись, скільки видів желе існує сьогодні. За сотню найменувань зустрічаються такі екзотичні види цього десерту, як томатне, п`яне, кавове, кавунове, сметанне желе. А також - желе з шампанського з виноградом, з огірків і ананасів, зі слив з перцем чилі ... Втім, останні швидше можна віднести до прикордонного увазі між солодким желе і закусочних холодцем. Холодець, або холодець, теж готується з желатину, тільки за основу його береться м`ясної або рибний бульйон з овочами, а не з фруктових сиропів і соків.

Популярність желе в усьому світі обумовлюється не тільки його смакові якості, а й користю. Завдяки наявності желатину, цей десерт може бути серйозною перешкодою для артритів, покращує стан суглобів, кісток, зміцнює волосся і нігті. До слова, замінник желатину для вегетаріанців - рослина агар-агар - теж має низку позитивних якостей. Оскільки по суті своїй агар-агар - це водорості, вони благотворно впливають на шлунково-кишковий тракт, прочищаючи кишечник, поліпшуючи його перистальтику і навіть виводячи з організму токсини і шлаки. Не дивно, що поряд з киселями, желе входить до складу практично всіх дієт, а також рекомендованого дитячого живлення. Лікарі стверджують: вибираючи між шоколадкою і желе, краще зупинитися на останньому. До того ж желе добре ще тим, що його можна робити практично з будь-якого фрукта і ягоди, крім, хіба що, ківі. Таким чином, людина з харчовою алергією на який-небудь фрукт завжди може підібрати інгредієнти для желе таким чином, щоб ніякої шкоди від цього смачного страви не було, одна тільки користь.

Ще один важливий і корисний компонент желе - пектин, рослинний загущувач. У натуральному вигляді в великій кількості він міститься в яблуках, тому в желе з яблук необов`язково додавати желатин або агар-агар. Пектин здатний виводити з організму нітрати і солі важких металів, що робить страви з ним, в тому числі і желе, незамінними для тих, хто працює на шкідливому виробництві.

Зрозуміло, всі кращі якості, включаючи дієтично, зберігає лише желе, приготоване домашнім способом, без добавок групи Е і консервантів. З огляду на, що процес виготовлення цього десерту настільки простий, що з ним впорається навіть дитина, медики рекомендують усім любителям желе, а особливо тим, хто сидить на різних дієтах, не лінуватися і відмовитися від покупного продукту на користь домашнього. Тим більше, що потрібно для желе трохи: желатин, фруктовий сік або варення і чиста вода.