Дієтичний курячий суп

Багато хто погодиться, хай і неохоче, що куряча шкіра - це занадто смачно, щоб ось так, запросто з нею розлучитися. Будьте рішучі, ніякого сумніву - вона для дієтичного супу не годиться. Візьміть гострий ніж з довгим лезом, підведіть його між шкірою і м`ясом і обережно, повільно зрізайте. Зрозуміло, з курячим жиром слід вчинити так само. Якщо зовсім шкода викидати - помістіть в пакет, приберіть в морозильник. Чи зможете додати до пісної яловичини, коли будете пропускати її на фарш для котлет.

Курку без шкіри і жиру порубати на шматки, ретельно помийте, помістіть в каструлю, залийте холодною водою і поставте на вогонь. Багато господинь віддають перевагу варити тушку цілком. Насправді, це не більше ніж звичка. З точки зору логіки, якщо кістки птиці порубати, бульйон вийде більш насиченим.

Коли вода, в якій вариться курка, закипить, її необхідно злити. Для дієтичного курячого супу слід взяти іншу воду. Справа в тому, що птахів на птахофабриках колють антибіотиками, які нікуди з тушок не пропадають, накопичуються. Тому щоб вони не потрапили до нас в суп, воду краще поміняти. залийте шматки курки окропом, посоліть і продовжуйте варіння.

Після півгодини в дієтичний курячий суп можна закладати овочі. Це можуть бути картопля, морква, ріпчаста цибуля, взяті в довільних пропорціях. При бажанні суп можна заправити рисовою крупою. В такому випадку картопля і морква теж будуть доречні, хіба що їх кількість слід скоротити.

Як варіант, бульйон годі й заправляти, а при подачі відварити в ньому яйце-пашот. Для цього способу приготування годиться тільки дуже свіже яйце. Вибийте його в супову ложку, а потім обережно перенесіть в киплячий бульйон таким чином, щоб не пошкодився жовток. Як тільки почне густіти, зніміть з плити. Сенс в тому, щоб усередині яйце залишалося як би «в мішечок». Подавайте в бульонной чашці, посипавши зеленню.

Для всіх дієтичних супів з курки прекрасно підходять петрушка і кріп. У них міститься велика кількість вітамінів і мінеральних речовин, корисних для організму. Також вони збагатять смак, надавши йому трохи пряних ноток. А ось додавання кінзи в таке блюдо - на любителя.