Рагу з телятини
Телятину нарізаємо великими кубиками, кладемо у велику каструлю. Цибулину чистимо, вставшиінгредієнти:Телятина - 500…
Розібраний шматочки курки гарненько промиваємо, даємо обсохнути. Овочі чистимо і крупно
Розібраний шматочки курки гарненько промиваємо, даємо обсохнути. Овочі чистимо і крупно нарізаємо. Викладаємо овочі і курку на деко, злегка змащене маслом. Ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів, і запікаємо близько 35-40 хвилин. Тим часом приготуємо букет гарні, зв`язавши зелень петрушки і чебрецю. Після запікання курки на дні дека залишиться жир. Його ні в якому разі не потрібно видаляти. Навпаки, на деко потрібно налити склянку води, і вилити воду разом з жиром в каструлю. В ту ж каструлю з жиром наливаємо 4 літри води, кладемо курку, овочі і зелень. Накриваємо кришкою, ставимо на повільний вогонь і варимо 4 години. Через 4 години суп буде виглядати приблизно таким чином. Курку дістаємо з бульйону, її можна використовувати в приготуванні яких-небудь страв або з`їсти просто так. Проціджуємо бульйон, овочі і зелень викидаємо. Ставимо каструлю з бульйоном в холодильник на ніч. За ніч бульйон стане більш густим (ознака гарного бульйону), а зверху виділиться шар жиру. Жир акуратненько знімаємо. Власне, курячий бульйон по-французьки готовий. Цей курячий бульйон хороший сам по собі, проте я його зазвичай використовую в подальшому приготуванні супів та інших страв.
Кількість порцій: 10
Телятину нарізаємо великими кубиками, кладемо у велику каструлю. Цибулину чистимо, вставшиінгредієнти:Телятина - 500…
Підготуємо всі інгредієнти. Курку промиваємо, кладемо в каструлю, заливаємо водою і ставиінгредієнти:Курка - 1…
Насамперед необхідно очистити від шкіри курячі стегенця. Очищену курку заливаємо вінгредієнти:Курячі стегенця - 800…
1. Спочатку до готовності відварити курячу грудку. У приготуванні можливо использованиінгредієнти:Картопля - 3…
1. Промиваємо рис, наливаємо в каструлю води, засипаємо туди рис і ставимо відварюватися. водуінгредієнти:Рис - 100…
Підготуємо всі необхідні інгредієнти. Яловичину, свинину і курку гарненько промиванняінгредієнти:Свинина (з кістками і…
1. В першу чергу промиваємо курячу грудку, шкірку знімаємо (але не викидаємо її!). від доінгредієнти:Борошно - 1 Чайна…
Курячий бульйон наливаємо по горщикам. Овочі чистимо і дрібно нарізаємо - картопля тонкоінгредієнти:Куряче стегно - 2…
Кубиками приблизно однакового розміру наріжемо морква, цибуля, апельсин, лимон, селеру.інгредієнти:Курячі грудки - 4-5…
Складові. Для наочності показую кускус - він виглядає ось так. Його замочувати НЕ нінгредієнти:Кускус - 1 СтаканКурячі…
Філе моєму, кладемо в каструлю і заливаємо водою. Ставимо варити бульйон приблизно на пів годиниінгредієнти:Куряче філе…
Шматок м`яса заливаємо трьома літрами холодної води і ставимо на вогонь. Тим часом займемсінгредієнти:Яловича гомілка…
1. У холодній проточній воді промиваємо курку, потім знімаємо з неї шкірку. У велику кастінгредієнти:Моркви - 140…
Чистимо овочі. Кладемо овочі (морква, цибуля, селера і гвоздику) в каструлю, заливаємо куриінгредієнти:Курячий бульйон…
Готуємо бульйон. Січену курку закладаємо в холодну воду, солимо і ставимо на плиту вінгредієнти:Курка - 1/2 ШтукиЩавель…
Курячі гомілки промиваємо, даємо обсохнути. Мені ще довелося злегка обрізати - в форму дляінгредієнти:Курячі гомілки -…
1. Курку розділити на 8 частин і покласти у велику каструлю. Корінь селери, моркваінгредієнти:Курка - 1 ШтукаКорінь…
Підготуємо всі інгредієнти. Відразу обмовлюся, що кількість борошна можна варіювати в зінгредієнти:Курка - 1…