Скумбрія: калорійність. Скумбрія, запечена в духовці: калорійність
А ви знаєте, якими корисними властивостями володіє скумбрія? Калорійність цієї риби вам відома? Якщо немає, то…
Скумбрія по праву вважається одним з найсмачніших видів риби. Вона має ненав`язливий аромат, характерну щільну структуру, а смак її хороший як сам по собі, так і в поєднанні з різними спеціями і приправами. Завдяки тому, що в скумбрії зовсім небагато кісток, вона відмінно підходить для засолювання і маринування.
Скумбрія ще й дуже корисна. У ній міститься високоякісний білок, риб`ячий жир, безліч мікроелементів, в числі яких є навіть селен. Багата вона і поліненасиченими жирними кислотами Омега-3. М`ясо скумбрії містить кальцій, залізо, фтор, натрій, фосфор, йод і безліч вітамінів: А, В, С, РР.
Завдяки цьому скумбрія є одним з видів риби, яку лікарі рекомендують для раціону вагітних і годуючих мам, спортсменів, поправляє хворих, підлітків. А на відміну від багатьох корисних продуктів, ця риба має і чудовий смак, який чудово проявляється, якщо скумбрію засолити. Мабуть, тому засолювання є одним з найпоширеніших і всенародно улюблених способів приготування цієї риби.
Існує кілька способів приготування цієї рибки. Залежно від рецепта, скумбрія відправляється солитися цілком або шматочками. У будь-якому випадку початок підготовчого процесу однакове: тушки потрібно ретельно промити, видалити нутрощі, обсушити паперовими рушниками. Особливу увагу тут слід приділити зябер, особливо якщо рецепт засолювання скумбрії передбачає використання риби разом з головою. Можна солити і напівтушки, зрізані з хребта. Робиться це досить просто, головне - щоб ніж був гострим. Є ще один варіант оброблення - тушка надрізається уздовж хребта і розгортається на дві половини. При цьому всі нутрощі прибираються через спинний надріз. Хороший цей спосіб тим, що залишає животик цілим і не дає жиру витікати з найбільш соковитою частини.
Ніжне м`ясо скумбрії просочується сіллю і спеціями досить швидко. Багато способи розраховані буквально на кілька годин. Найпростіший рецепт домашньої засолювання скумбрії має на увазі використання тільки солі і спецій. Шматочки риби потрібно просто присипати з обох сторін сумішшю приправ і прибрати в прохолодне місце на ніч. для холодної сухої засолювання ні в якому разі не підходить сіль "Екстра". Найкраще використовувати велику морську - тоді, поступово розчиняючись, вона оживляти все шматочки повністю.
Крім приголомшливого смаку, рецепт цей гарний ще й швидкістю просаливания. Приготована таким чином скумбрія буде готова буквально через 4 години. Та й часу на підготовку доведеться затратити зовсім небагато. Розсолу рецепт засолювання скумбрії включає наступні інгредієнти (з розрахунку на літр води):
Насамперед ставимо воду на вогонь. Додаємо в неї всі компоненти, крім оцту. Цей смачний рецепт засолювання скумбрії підходить для приготування риби шматочками. Поки кипить розсіл, нарізаємо тушки. Укладаємо в банку або судок. Як тільки рідина скипіла, знімаємо з вогню і додаємо оцет. Розсіл повинен охолонути градусів до 30-ти, і тільки потім їм можна буде заливати рибку. Через 4 години перевіримо готовність - для цього розламаємо шматочок уздовж хребта. Якщо на ньому немає слідів свіжої крові, значить, риба просолилася. Колір м`яса стає сіруватим, а не рожевим.
Всі знають, що копчення - далеко не найбезпечніша технологія обробки. Особливо якщо мова йде про псевдо-копченні в хімічному розчині "Рідкий дим". Цей спосіб приготування просто занапастить корисну скумбрію, наситивши її шкідливими речовинами. Але любителям копченостей не варто засмучуватися, адже існує чудовий рецепт засолювання скумбрії, в результаті якого вона виходить не менш ароматної і смачної. І навіть колір її дуже нагадує той, який виходить в результаті копчення.
Для цього способу нам теж знадобиться розсіл. Для його приготування залишимо ту саму пропорцію солі і цукру, що і в попередньому рецепті, але внесемо деякі поправки. Додамо 2-3 жмені цибулиння, столову ложку ароматної чорної заварки, трохи чебрецю, пару гвоздичек і мускатного горіха на кінчику ножа. Варити розсіл потрібно хвилин 20, щоб його колір і аромат повністю розкрилися. Цей рецепт засолювання скумбрії цілком дуже полегшить використання пластикової пляшки. З неї потрібно зрізати горло, всередину закласти 4-5 рибин (головами вниз), а зверху залити остиглим до кімнатної температури розсолом. У ньому ж можна і зберігати скумбрію, коли вона Просолов. Перед подачею рекомендується ненадовго підвісити рибку за хвіст над раковиною, щоб зайва рідина скла.
Ще один рецепт швидкої засолювання скумбрії має на увазі використання ароматних трав, лимона, цибулі та спецій. Тут немає строгих пропорцій, його можна доповнювати улюбленими приправами.
Рибку потрібно розрізати уздовж хребта, зовсім трохи не дорізаючи до спини. Всередину покладемо нарізану часточками лимон, горошини чорного перцю, кільця цибулі, гілочки розмарину. Можна використовувати часник, болгарський перець. Обов`язково солимо і зовні, і всередині. Потім туго перетягуємо рибу кулінарною ниткою, щільно укладаємо в судок. Бажано використовувати гніт. Якщо виконати дані дії з вечора, така риба буде готова до сніданку.
Скумбрія відмінно поєднується з оливковою і соняшниковою олією. Прямо в маслі її можна і ... засолити!
Для цього візьмемо сіль і приправи, дрібно їх растолчем. Ось в цьому рецепті якраз таки допустимо використовувати сіль найменшого помелу. Рецепт засолювання скумбрії в маслі може містити іноді і овочі: нарізану кружечками моркву, білий і синій цибуля, зелень, болгарський перець. Залита маслом риба повинна постояти в баночці пару днів. Як перевірити, що солі достатньо? Елементарно - масло на смак має здаватися трохи пересоленим.
Солону скумбрію подають з гарнірами з картоплі і злаків, нарізають тонко для бутербродів, додають в салати і закуски.
А ви знаєте, якими корисними властивостями володіє скумбрія? Калорійність цієї риби вам відома? Якщо немає, то…
Солона скумбрія, якщо вона правильно приготована - це просто кулінарний шедевр! Але для того щоб нею насолодитися,…
Скумбрія - дуже смачна і корисна риба. Її м`ясо містить в собі необхідні для здоров`я кожної людини мікроелементи і…
Одним з найдавніших способів збереження риби є засолювання. При цьому вона не тільки може залишатися в їстівний стані…
Популярність страви"Цю рибу люблять і знають майже всі, але про те, як засолити скумбрію самостійно, відають одиниці.…
засолка риби"Просаливание риби як спосіб збільшення терміну зберігання дійшов до теперішнього часу з далекого минулого.…
Гурмани знають, що вживати скумбрію атлантичну корисно для здоров`я, так як в ній міститься все, що потрібно для…
Про багату улові мріють багато рибалок. Але як тільки ця мрія збувається, відразу виникає проблема: що робити з такою…
Чи можете ви уявити святковий стіл без тарілки мініатюрних бутербродів із солоною рибою, прикрашених яскравою гілочкою…
Рецепт приготування скумбрії в мікрохвильовці дуже простий, однак, незважаючи на це, вкуінгредієнти:Скумбрія - 500…
Скумбрію почистити, помити і злегка обсушити. Натерти сумішшю солі і перцю. зелень вимиінгредієнти:Скумбрія…
1. Промиваємо цілі тушки скумбрії, гострим ножем акуратно розрізаємо черевце, щоб не задінгредієнти:Скумбрія - 4…
Філе скумбрії моєму, злегка обсушуємо і викладаємо на пергамент або харчову плівку слінгредієнти:Філе скумбрії - 4…
Скумбрію почистити, помити і обробити на порційні шматочки. Ставимо каструлю з водою (інгредієнти:Скумбрія - 1…
В мультиварці приготування скумбрії стало простіше і доступніше, ніж в духовці або на сковінгредієнти:Скумбрія…
Спочатку потрібно випатрати рибу і залишити тільки голову і хвіст. гарненько натертиінгредієнти:Часник - 8 зубчиківОцет…
Простий рецепт салату зі скумбрії: 1. Яблуко, відварну картоплю і яйця очистити і нарізінгредієнти:Скумбрія копчена -…
Тушки скумбрії ретельно чистимо, видаляємо жабра, моєму. Натираємо сумішшю солі і перцю. Цибуляінгредієнти:Скумбрія - 2…