Скумбрія: калорійність. Скумбрія, запечена в духовці: калорійність
А ви знаєте, якими корисними властивостями володіє скумбрія? Калорійність цієї риби вам відома? Якщо немає, то…
Одним з найдавніших способів збереження риби є засолювання. При цьому вона не тільки може залишатися в їстівний стані досить тривалий термін, а й виходить своєрідний смак, який користується успіхом у гурманів і любителів. Особливою популярністю користується скумбрія слабосолона, оселедець і різна дрібна рибка. Її зазвичай подають як закуску або як основне блюдо, разом з відвареною картоплею. Також існують різні страви, які використовують в якості основного інгредієнта солону рибу, точніше її філей, відокремлений від кісток. Найсмачнішою рибою такого приготування вважається та, яка має великий вміст жиру. Саме тому особливо цінуватися серед любителів малосольная скумбрія, рецепт якої відрізняється від риби звичайного посолу вмістом консервантів або часом знаходження в маринаді.
складові
Для приготування риби середнього посолу знадобиться:
підготовка риби
Солона скумбрія, рецепт якої пропонується в статті, передбачає знаходження в період певного часу в розсолі, при кімнатній температурі. Тому у риби необхідно видалити зябра, а краще повністю відрізати голову. Також необхідно очистити нутрощі не тільки від кишок, а й від чорної плівки, яка може надавати страві гіркоту або неприємний запах.
приготування розсолу
У ємність засипають сіль, цукор, лушпиння шкірку і чай, заливають одним літром окропу. Після охолодження отриманого розчину туди додають рідкого диму, завдяки якому ви отримаєте за смаком копчена рибка, а не звичайна солона скумбрія. Рецепт приготування вимагає, щоб риба занурювалася в розсіл кімнатної температури, тому після додавання диму можна класти рибу.
засолка
У розсолі скумбрія повинна знаходитися чотири доби (кришка повинна бути закрита). Даний етап є дуже важливим, оскільки найменше його порушення може призвести до втрати смаку і навіть до псування страви. Справа в тому, що риба може дуже швидко зіпсуватися, особливо солона скумбрія. Рецепт подібної засолювання вимагає регулярної перевірки стану риби: два рази на добу треба контролювати м`якість продукту (при цьому необхідно рибу кожен раз перевертати). Також слід зазначити, що кількість розсолу повинно бути таке, щоб повністю покрити скумбрію. Якщо на третю добу риба буде на дотик м`якої, то її можна вже діставати. Після засолювання її просушують і поміщають в холодильник.
результат
Солона скумбрія, рецепт якої представлений вище, повинна вийти такого кольору і запаху, як і копчена. Її смак буде також сильно наближений до цієї страви. Але гурмани все ж знайдуть різницю, хоча, швидше за все, віднесуть її до невеликого відхилення від технологічного процесу або специфічного сорту риби. Наскільки вам сподобається рецепт - вирішите, коли спробуєте. Гарного вам здоров`я і приємного апетиту!
А ви знаєте, якими корисними властивостями володіє скумбрія? Калорійність цієї риби вам відома? Якщо немає, то…
Солона скумбрія, якщо вона правильно приготована - це просто кулінарний шедевр! Але для того щоб нею насолодитися,…
Скумбрія - дуже смачна і корисна риба. Її м`ясо містить в собі необхідні для здоров`я кожної людини мікроелементи і…
Запечена риба завжди вважалася найсмачнішою стравою. Однак варто зазначити, що не кожна порода ідеально підходить для…
Скумбрія дуже цінується у всьому світі за її підвищену жирність і смакові якості, а також доступність. Вона не така…
Часом так хочеться побалувати себе чимось смачненьким і делікатесним, але ціни на такі продукти зазвичай відповідають…
У кулінарії вже давно оцінена по достоїнству така риба, як скумбрія. Завдяки своєму жирного м`яса, вона може…
Процес запікання продуктів є одним з найдавніших. Саме з його застосування людство стало пізнавати ази кулінарії і…
засолка риби"Просаливание риби як спосіб збільшення терміну зберігання дійшов до теперішнього часу з далекого минулого.…
Гурмани знають, що вживати скумбрію атлантичну корисно для здоров`я, так як в ній міститься все, що потрібно для…
Починаємо вельми стандартно - рибу потрібно помити, випатрати, відрізати їй зябра. чорні пінгредієнти:Скумбрія - 1…
Скумбрію почистити, помити, відрізати голови. Порізати на не надто великі шматки. шматки рінгредієнти:Скумбрія - 1…
Рецепт приготування скумбрії в мікрохвильовці дуже простий, однак, незважаючи на це, вкуінгредієнти:Скумбрія - 500…
Скумбрію почистити, помити і злегка обсушити. Натерти сумішшю солі і перцю. зелень вимиінгредієнти:Скумбрія…
1. Промиваємо цілі тушки скумбрії, гострим ножем акуратно розрізаємо черевце, щоб не задінгредієнти:Скумбрія - 4…
В мультиварці приготування скумбрії стало простіше і доступніше, ніж в духовці або на сковінгредієнти:Скумбрія…
Готуємо рибу. Моєму її, чистимо, потрошимо і ділимо на 2 філейні частини (2 порції). Затоінгредієнти:Скумбрія - 1 Штука…
Скумбрія - риба не тільки дуже смачна, а й неймовірно корисна. У ній міститься маса вітамінів і ненасичених жирних…