Як коптити рибу в домашніх умовах: холодний метод
Копчена рибка - справжні ласощі, яке стане чудовим частуванням на будь-якому столі. Варто відзначити, що копчення не…
Часом так хочеться побалувати себе чимось смачненьким і делікатесним, але ціни на такі продукти зазвичай відповідають їх статусу і якості, а значить, значно завищені. Саме це часто обмежує наші можливості. Насправді ж складові для приготування подібних ласощів і делікатесів в сирому вигляді коштують не так вже й дорого, хоча ціна готового блюда зазвичай виростає в два-три рази. Особливо це стосується такого продукту, як скумбрія. Рецепти її приготування досить прості, але самі страви коштують досить дорого. Це пов`язано з тим, що технологія обробки вимагає спеціальних пристроїв, таких як коптильня. Також слід враховувати і те, що рецепти копчення скумбрії припускають значну втрату риби у вазі. Це також відбивається на ціні і робить кінцевий продукт таким дорогим. Саме тому багато домогосподарки пристосувалися готувати цю рибу за зовсім іншою технологією, але результат при цьому дуже сильно нагадує копчення, причому не тільки за своїм зовнішнім виглядом, але і за смаком.
"Для приготування знадобиться:
- свіжа скумбрія - 3 шт;
- сіль - 3 ст.л .;
- цукор - 1 ст.л .;
- лавровий лист;
- перець духмяний;
- чай чорний - 4 ч.л .;
- цибулиння;
- рідкий дим.
"Перш за все необхідно обробити рибу. Слід видалити кишки, ікру і зябра. При бажанні можна просто відрізати голову. Окрему увагу слід приділити чорній плівці всередині, якої так славиться скумбрія. Рецепти, в яких її залишають, можуть привести до того, що ви отримаєте блюдо з гірчинкою і навіть неприємним запахом. Після чистки рибу потрібно гарненько промити і перекласти в глибоку посуд.
"Для приготування маринаду необхідно змішати всі інгредієнти і залити їх окропом. У такому вигляді отримана суміш повинна постояти до повного охолодження. Звичайний рецепт копчення скумбрії передбачає використання спеціальних пристроїв, в яких риба обробляється димом. В даному варіанті її просто заливають маринадом, в якому вона і буде перебувати протягом 3-4 днів. При цьому два рази в день необхідно відкривати кришку ємності і перевертати рибу. Після маринування її дістають з розсолу, обтирають паперовим рушником і кладуть в холодильник.
"Завдяки такій технології, скумбрія, рецепти приготування якої передбачають використання маринаду, відноситься до розряду солоних продуктів. Однак за рахунок інгредієнтів вона отримує приголомшливий золотистий колір, практично нічим не відрізняється від риби холодного копчення. Також ці спеції надають їй характерний запах диму, яким володіє "магазинна" скумбрія. Рецепти подібного плану відрізняються тільки за смаком. така риба більше схожа на ту, до якої застосовувалося гаряче копчення, хоча справжній гурман зможе визначити спосіб її приготування.
"На стіл рибу подають порізаної на невеликі шматочки. Вона повинна бути охолодженою, а значить, буде пропонуватися в якості закуски. Зберігатися така скумбрія може досить довго, але тільки в холодильнику. Однак якщо брати до уваги її смакові якості і невелику вартість, то більше ніж пару днів вона там не протримається.
Копчена рибка - справжні ласощі, яке стане чудовим частуванням на будь-якому столі. Варто відзначити, що копчення не…
А ви знаєте, якими корисними властивостями володіє скумбрія? Калорійність цієї риби вам відома? Якщо немає, то…
Солона скумбрія, якщо вона правильно приготована - це просто кулінарний шедевр! Але для того щоб нею насолодитися,…
Одним з найдавніших способів збереження риби є засолювання. При цьому вона не тільки може залишатися в їстівний стані…
Запечена риба завжди вважалася найсмачнішою стравою. Однак варто зазначити, що не кожна порода ідеально підходить для…
У кулінарії вже давно оцінена по достоїнству така риба, як скумбрія. Завдяки своєму жирного м`яса, вона може…
Риба, запечена цілком, завжди вважалася одним з найбільш вишуканих страв. Вона завжди користувалася великою…
Трохи корисної інформації про скумбріїРиба - один з необхідних продуктів в харчуванні. Особливо корисна скумбрія. Вона…
Процес запікання продуктів є одним з найдавніших. Саме з його застосування людство стало пізнавати ази кулінарії і…
засолка риби"Просаливание риби як спосіб збільшення терміну зберігання дійшов до теперішнього часу з далекого минулого.…
В даний час копчення риби в домашніх умовах - досить цікаве і відповідальне заняття, що вимагає дотримання всіх…
Починаємо вельми стандартно - рибу потрібно помити, випатрати, відрізати їй зябра. чорні пінгредієнти:Скумбрія - 1…
Скумбрію почистити, помити, відрізати голови. Порізати на не надто великі шматки. шматки рінгредієнти:Скумбрія - 1…
Рецепт приготування скумбрії в мікрохвильовці дуже простий, однак, незважаючи на це, вкуінгредієнти:Скумбрія - 500…
1. Промиваємо цілі тушки скумбрії, гострим ножем акуратно розрізаємо черевце, щоб не задінгредієнти:Скумбрія - 4…
В мультиварці приготування скумбрії стало простіше і доступніше, ніж в духовці або на сковінгредієнти:Скумбрія…
Тушки скумбрії ретельно чистимо, видаляємо жабра, моєму. Натираємо сумішшю солі і перцю. Цибуляінгредієнти:Скумбрія - 2…
Скумбрія - риба не тільки дуже смачна, а й неймовірно корисна. У ній міститься маса вітамінів і ненасичених жирних…