Як посолити смачно скумбрію: поради і рецепти
Напевно, вже кожна людина знає про те, наскільки корисні жирні омега-кислоти для організму. І більшість поінформоване,…
Скумбрія дуже цінується у всьому світі за її підвищену жирність і смакові якості, а також доступність. Вона не така дорога, як Червона риба, але чудово її замінює на нашому столі. Ми кличемо її просто «оселедець», тому що, не всі знають, що скумбрія і оселедець - це різні види риб. Зазвичай кажуть на ринку: "Ваша оселедець жирна? Тоді дайте її". А насправді, жирна і велика, з блакитною спинкою - це і є скумбрія, або макрель, а більш дрібна, і майже без жиру - це оселедець. Якщо ви віддаєте перевагу економити і дбаєте про своє здоров`я, то пропонуємо вам дізнатися, як солити скумбрію в домашніх умовах. Ми не просто так згадали про здоров`я, тому що риба, яку ви купуєте, піддається прискореному послові, що не дуже добре позначається на вас. А сьогодні ви дізнаєтеся рецепти, які дозволяють засолити рибу за всіма правилами і технологіям.
Є універсальний рецепт маринаду, який підійде для засолу і форелі, і лосося, і скумбрії. Готова ваша риба буде через 12 годин. Що вам буде потрібно: філе двох риб, дві головки ріпчастої цибулі, п`ять горошин запашного перцю, два лаврові листки, 9% винний оцет (60 мл), 3 ложки кам`яної солі, рослинна олія (можна оливкове), дві палички гвоздики сушеної, чорний мелений перець.
Філе риби поріжте на шматки, посоліть, перемішайте і дайте так полежати протягом десяти хвилин. Далі готуйте маринад: в чашу вилийте винний оцет і рослинне масло, додайте всі спеції і прянощі, добре перемішайте. Поки ви робили маринад, філе риби встигло добре просолитися, тепер його можна змастити меленим перцем, додати до нього порізану кільцями цибулю і залити філе розсолом. Далі, помістіть суміш риби і маринаду в пластиковий контейнер або поліетиленовий пакет, закрийте щільно, струсіть кілька разів, щоб добре все перемішати. Так як солити скумбрію таким чином ви будете близько десяти годин, то виділіть їй темне прохолодне місце, але не в холодильнику. Тільки коли вийде час, можна ставити рибу в холодильник на 2 години, після чого вона буде абсолютно готова для вживання. Риба вийде ніжна і солона в міру, як найбільш підходяща для бутербродів і як доповнення до картоплі.
Для цього вам буде потрібно свіжа скумбрія, кам`яна сіль за смаком, прянощі і 5 листів лаврового листа. Зробіть з риби філе, яке і слід обробляти розсолом, а з хвостів і голів скумбрії можна буде потім зварити консерви. Щоб через 5 годин на вашому столі вже красувалася смачна рибка, потрібно приготувати особливий розсіл: на один літр води додайте три великі ложки солі і одну - цукру. Далі додайте спеції за смаком і закип`ятіть розсіл. Остудіть рідину і залийте нею філе риби: бажано солити скумбрію в спеціальних пластикових контейнерах для їжі.
Рибу також можна солити таким чином: в каструлю з одним літром води додайте склянку солі, 10 горошин чорного перцю, 4 лаврові листки і прянощі за бажанням. Змішайте всі, закип`ятіть, остудіть і залийте філе риби. Залиште скумбрію в такому розсолі на три дні. Цей рецепт є традиційним, але не найшвидшим у виконанні. Однак ви можете спробувати всі способи, які ми сьогодні вказали, і вибрати той, який зробить вашу рибу найбільш смачною. Головне, не забувайте, що перед послом скумбрію слід добре очистити від всіх потрухів і плівок, так як вони дають гіркоту.
Напевно, вже кожна людина знає про те, наскільки корисні жирні омега-кислоти для організму. І більшість поінформоване,…
Існує багато різних рецептів приготування маринованої скумбрії. І кожен з них чимось цікавий. Один містить мінімальний…
Солона скумбрія, якщо вона правильно приготована - це просто кулінарний шедевр! Але для того щоб нею насолодитися,…
У зимовий час особливо хочеться побалувати себе чимось смачним і рибним. Чудовим варіантом буде солона скумбрія, але не…
Популярність страви"Цю рибу люблять і знають майже всі, але про те, як засолити скумбрію самостійно, відають одиниці.…
Перед тим як солити сьомгу в домашніх умовах, необхідно правильно її обробити. Використовуйте філейну частину риби. Але…
засолка риби"Просаливание риби як спосіб збільшення терміну зберігання дійшов до теперішнього часу з далекого минулого.…
Гурмани знають, що вживати скумбрію атлантичну корисно для здоров`я, так як в ній міститься все, що потрібно для…
Про багату улові мріють багато рибалок. Але як тільки ця мрія збувається, відразу виникає проблема: що робити з такою…
Чи можете ви уявити святковий стіл без тарілки мініатюрних бутербродів із солоною рибою, прикрашених яскравою гілочкою…
Починаємо вельми стандартно - рибу потрібно помити, випатрати, відрізати їй зябра. чорні пінгредієнти:Скумбрія - 1…
Скумбрію почистити, помити, відрізати голови. Порізати на не надто великі шматки. шматки рінгредієнти:Скумбрія - 1…
Скумбрію почистити, помити і злегка обсушити. Натерти сумішшю солі і перцю. зелень вимиінгредієнти:Скумбрія…
В мультиварці приготування скумбрії стало простіше і доступніше, ніж в духовці або на сковінгредієнти:Скумбрія…
Готуємо рибу. Моєму її, чистимо, потрошимо і ділимо на 2 філейні частини (2 порції). Затоінгредієнти:Скумбрія - 1 Штука…
У мисці з`єднайте філе риби, оливкова олія, 1/2 лайма, сіль, перець. гарненько обваляйтінгредієнти:Жовтий перець - 1…
Скумбрія - риба не тільки дуже смачна, а й неймовірно корисна. У ній міститься маса вітамінів і ненасичених жирних…
Хочеш їсти справжні рибні консерви, без хімічних добавок і неякісної сировини? На жаль, зараз багато рибні консерви…