Як посолити смачно скумбрію: поради і рецепти
Напевно, вже кожна людина знає про те, наскільки корисні жирні омега-кислоти для організму. І більшість поінформоване,…
У зимовий час особливо хочеться побалувати себе чимось смачним і рибним. Чудовим варіантом буде солона скумбрія, але не покупна, а власного засолу. Така риба буде відрізнятися особливим смаком, адже вона солилася будинку з натуральними інгредієнтами і без консервантів.
Для приготування використовують свіжу або морожену тушку. Свіжа риба може бути нечищеній, тому перш, ніж приступати до процесу, її необхідно випатрати, відрізати голову і плавники. Деякі рецепти вимагають і видалення хребта, тому запасіться терпінням.
"Отже, для того, щоб посолити скумбрію, потрібно взяти дві половинки рибки і нарізати шматочками (так вона швидше вбере в себе всі аромати). У зручній ємності потрібно змішати велику ложку крупної солі і півтори чайних ложки цукру, отриманою сумішшю натерти шматочки. Кладемо рибу в скляний або металевий контейнер або ємність, зверху викладаємо кілька листочків лавра. Ємність закриваємо і відправляємо в холодну або прохолодне місце на три години для настоювання. Через зазначений час зливаємо рибний сік і ставимо ємність в холодильну камеру на ніч або день. Скумбрія готова, залишилося протерти її від солі і трохи посипати перцем.
"Як посолити скумбрію? Дуже просто: зварити маринад і покласти туди рибу. У глибоку каструлю потрібно насипати п`ять ложок солі, три ложки цукру, ложку гірчичного порошку і покласти кілька листочків лавра. Обов`язково додати кілька гвоздичек і дві ложки масла, потім влити літр води. Рідина потрібно закип`ятити, а потім остудити. Покласти рибу в маринад і накрити тарілкою з вантажем (підійде літрова пляшка з водою). Періодично тушку потрібно перевертати, при цьому вона повинна перебувати в холодному місці. Процес триває два - три дні, в залежності від розміру і жирності рибки.
"Ось ще одна відповідь на питання про те, як посолити скумбрію в домашніх умовах. Дві рибки слід нарізати на кілька шматків (великих) і викласти черевцем вгору. Потім натерти рослинним маслом і спеціями (наприклад, гірчиця, коріандр, гвоздика і чорний перець). Тепер потрібно зварити маринад, який складається з півтора літрів води, трьох ложок солі і однієї - цукру. Рідина закип`ятити і охолодити. Залити нею рибу, поставити ємність на дві доби в холодильник.
рецепт 4
"Відповідаючи на питання про те, як посолити скумбрію, розглянемо ще один спосіб засолювання. Рибу необхідно очистити і нарізати порційними шматочками, які потрібно покласти в банку. Тепер треба зварити маринад. У каструлю влити воду (5 склянок), додати по чотири ложки заварки і солі, дві ложки цукру і закип`ятити рідина. Далі її відцідити, охолодити і влити чотири ложки рідкого диму. Залити маринадом рибу і прибрати в холодильну камеру на три дні. За цей час банку необхідно періодично струшувати, щоб шматочки добре промаринувалося.
"Звичайно, це не всі рецепти, які розповідають про те, як посолити скумбрію. Кожна господиня адаптує один із способів під свої смаки, правда, для того щоб його знайти, необхідно експериментувати і пробувати.
Напевно, вже кожна людина знає про те, наскільки корисні жирні омега-кислоти для організму. І більшість поінформоване,…
Існує багато різних рецептів приготування маринованої скумбрії. І кожен з них чимось цікавий. Один містить мінімальний…
Солона скумбрія, якщо вона правильно приготована - це просто кулінарний шедевр! Але для того щоб нею насолодитися,…
Скумбрія дуже цінується у всьому світі за її підвищену жирність і смакові якості, а також доступність. Вона не така…
У кулінарії вже давно оцінена по достоїнству така риба, як скумбрія. Завдяки своєму жирного м`яса, вона може…
засолка риби"Просаливание риби як спосіб збільшення терміну зберігання дійшов до теперішнього часу з далекого минулого.…
Чи можете ви уявити святковий стіл без тарілки мініатюрних бутербродів із солоною рибою, прикрашених яскравою гілочкою…
Починаємо вельми стандартно - рибу потрібно помити, випатрати, відрізати їй зябра. чорні пінгредієнти:Скумбрія - 1…
Скумбрію почистити, помити, відрізати голови. Порізати на не надто великі шматки. шматки рінгредієнти:Скумбрія - 1…
Риба на пару в домашніх умовах - дуже корисне, ніжне і легке блюдо яке Непраінгредієнти:стейка кети - 3 Штукирису - 100…
Скумбрію почистити, помити і злегка обсушити. Натерти сумішшю солі і перцю. зелень вимиінгредієнти:Скумбрія…
Запечена риба була і залишається популярною стравою в повсякденному житті і на святковоінгредієнти:рибного філе - 600…
1. Почистити картоплю, нарізати його кільцями. Влити в картопля 1 столову ложку масла,інгредієнти:Молочко - 500…
1. Зварити яйця, приблизно 10 хвилин, почистити від шкаралупи, порізати дрібними кубикамиінгредієнти:Морський окунь -…
1. Спочатку приготуємо маринад для риби. Вимити і почистити овочі. Цибулю і моркву нарізатиінгредієнти:Філе тріски - 1…
1. Розігріти духовку до 175 градусів. Змастити блюдо для випікання невеликою кількістю проінгредієнти:картоплі - 1…
Готуємо рибу. Моєму її, чистимо, потрошимо і ділимо на 2 філейні частини (2 порції). Затоінгредієнти:Скумбрія - 1 Штука…
1. Якщо ви використовуєте свинячі реберця, їх треба замаринувати на дві години в маринаді. дляінгредієнти:Свинина…