Солона скумбрія в домашніх умовах - це просто!
Солона скумбрія, якщо вона правильно приготована - це просто кулінарний шедевр! Але для того щоб нею насолодитися,…
Існує багато різних рецептів приготування маринованої скумбрії. І кожен з них чимось цікавий. Один містить мінімальний перелік продуктів, інший призначений для швидкого приготування і т. Д. Крім цього, всім відомо, що практично на будь-якому святковому столі є скумбрія маринована. Рецепт на свій смак може підібрати кожен. І навіть для повсякденного, більш "бюджетного" вживання. Наведемо кілька варіантів приготування такої смачної рибки.
У нашій статті ми ознайомимося з такими рецептами:
Швидко - це означає замаринувати скумбрію за 12 годин. Таке час приготування досить зручно, оскільки можна поставити рибку на ніч, а вранці вже насолоджуватися її вишуканим смаком. Дуже хороший рецепт для несподіваних гостей або коли планується торжество чималих масштабів, а час дуже обмежений. Отже, як готується скумбрія маринована? Рецепт швидкий передбачає наявність наступних інгредієнтів:
Скумбрію размораживаем до зручного для патрання стану. Після того як відрізали голову і вийняли нутрощі, добре промиваємо рибку всередині і зовні. Трохи просушіть її серветкою, розрізаємо на 2-3-сантиметрові шматочки. Очищену цибулю нарізаємо кільцями. Викладаємо шматочки скумбрії, кільця цибулі, подрібнений часник в глибоку тарілку. Додаємо всі спеції в зазначених пропорціях. Добре все перемішавши, перекладаємо в банку, закриваємо кришкою і прибираємо на 12-14 годин в холодильник.
Якщо є можливість, рекомендується періодично баночку струшувати.
Після закінчення зазначеного часу дістаємо мариновану рибку і оцінюємо її чудовий смак.
Цей рецепт не надто різниться від попереднього, в основному невеликими розбіжностями в кількості приправ. Але маринувати рибку радиться таким чином добу, хоча можна і менше (від 12 годин). Просто при першому приготуванні потрібно періодично її пробувати, щоб підібрати час маринування до смаку. Рецепт маринованої скумбрії з цибулею буде наступним.
Нам знадобиться:
Приступаємо. Цей рецепт особливий тим, що в ньому використовується не до кінця размороженная скумбрія. Завдяки цьому, наші скибочки риби будуть рівні й акуратні. Але варто врахувати, що при маринуванні ми отримаємо додаткове виділення соку.
Розморозивши рибу наполовину, так, щоб зберігалася певна щільність і відбувалася легка нарізка, відрізаємо голову і видаляємо нутрощі. Ретельно промиваємо. Скумбрію нарізаємо шматочками товщиною 1,5-2 см. Цибулину ріжемо на шматочки і розбираємо на окремі колечка. Шматочки рибки викладаємо в миску, посипаємо інгредієнтами: сіллю і цукром, спецією для риби, перцем. Додаємо видавлений часник, горошок перцю, лавровий лист. Все це перемішуємо. Викладаємо кільця цибулі, заливаємо оцтом і олією, після чого перемішуємо дуже акуратно.
Все, що вийшло, викладаємо в банку і закриваємо кришкою. Бажано, щоб банку була просторою. Це потрібно для періодичної перетрушування рибки в маринаді. Банку ставимо в холодильник, через добу дістаємо і насолоджуємося нашої смакотою.
Простий і дуже зручний спосіб приготування: займає мало часу, а ось радує завжди така скумбрія маринована. Рецепт включає наступний перелік продуктів:
Готуємо маринад. Закип`ятити воду в невеликій ємності, додамо всі перераховані спеції, крім масла і оцту, а також цибулі. Прокип`ятимо близько п`яти хвилин. Охолонути даємо маринаду до кімнатної температури. Додамо оцет і масло рослинне.
Тепер необхідно підготувати скумбрію. Для цього видалимо нутрощі, відріжемо голову, плавники і хвіст. Ретельно промиємо і висушити від вологи. Після цього нарізаємо рибу на шматочки по 4-5 см. Ріжемо цибулю півкільцями. Викладаємо скумбрію в банку, пересипаючи кожен шар цибулею. Заливаємо маринадом і залишаємо на добу.
Через добу зустрічаємо бажану гостю на своєму столі.
Щоб замаринувати рибку за таким рецептом, нам знадобиться:
Отже, готуємо маринад в окремому посуді. Для цього наливаємо воду, висипаємо описані інгредієнти, за винятком олії, коріандру в зернах. Прокип`ятити маринад 5 хвилин. Вимкнувши, додати масло рослинне, потім добре перемішати і дати охолонути.
Приступаємо до риби. Заморожену скумбрію злегка розморозити, щоб було можливо її випатрати, хвіст і голову відрізати, порізати шматочками шириною 2-3 см.
Залив рибу, додаємо коріандр, зверху кладемо невеликий гніт так, щоб риба була вся покрита розсолом. Ставимо на 12 годину в холодильник.
Рибка виходить ароматна, малосольная, а найголовніше - набагато смачніше магазинної. Також її можна зберігати тривалий час в маринаді в холодильнику.
Рибка, приготована за таким рецептом, виходить за смаком і з вигляду схожа на копчену. Отже, як готується така скумбрія маринована? Рецепт з фото допоможе правильно виконати всі дії.
Нам потрібні:
На першому етапі размораживаем рибу, відрізаємо голову, потрошимо, добре промиваємо.
Другий етап полягає в приготуванні розсолу. Необхідно окропом (1 літр) залити заварку. Остудити чай. Потім додати сіль і добре розмішати, додати цукор і інтенсивно заважати до повного розчинення.
Третій етап передбачає приміщення риби в отриманий розсіл. Після цього вона ставиться в холодильник на 4 дні.
На четвертому етапі скумбрія виймається з маринаду, ополіскується, на ніч підвішується над раковиною. Коли маринад стече, рибка готова до вживання.
Зберігається вона в холодильнику, загорнута в паперовий пакет.
Калорійність такої рибки складає 105 ккал на 100 г, а готується дуже легко така скумбрія маринована. Рецепт надаємо далі.
Складові інгредієнти:
Приготування риби, як і в попередніх випадках, полягає в підготовці скумбрії і маринаду. Рибку обробляємо по вже так добре знайомому способу. А маринад готуємо наступним чином: нарізаємо півкільцями цибулю, в сотейнику змішуємо всі інгредієнти, отриманий маринад доводимо до кипіння, варимо п`ять хвилин, даємо охолонути до гарячого, але не палючого стану.
У миску наливаємо трохи маринаду, викладаємо шар риби, знову маринад і шар риби. В кінці виливаємо маринад, який залишився. Коли все охолоне, накриваємо харчовою плівкою миску і ставимо на добу в холодильник. Маринована рибка готова!
Смачна скумбрія маринована, рецепт приготування якої дещо відрізняється від уже поданих вище, володіє своїм, неповторним ароматом.
Необхідні продукти:
Для початку размораживаем скумбрію. Потім акуратно зрізаємо філе уздовж хребта і нарізаємо його на шматочки 1-1,5 см. Викладаємо в глибоку ємність.
Далі готуємо маринад. Для цього змішуємо рисовий оцет, цукор і сіль. Отримані маринадом заливаємо рибку. Так вона повинна маринуватися 60 хв. Через годину рибку перекладаємо в іншу посудину. Нарізану півкільцями цибулю кладемо в маринад і нагріваємо його, але не доводимо до кипіння. Завдяки цьому процесу цибуля стане м`якше, а гіркота пропаде.
Проціджують і охолоджуємо цибулю. Додаємо його до риби разом з морквою по-корейськи. Розпечене масло вливаємо в рибу. Додаємо за смаком соус чилі. Акуратно все перемішуємо. Маринуємо 3-4 години. І ось наша рибка готова!
Не тільки на святковому, але і на повсякденному столі дуже часто знаходить собі місце скумбрія маринована. Рецепти її приготування, як ми переконалися, можуть бути найрізноманітнішими. Тому не варто боятися експериментувати. Кожна людина зможе знайти відповідний для себе спосіб маринування скумбрії.
Солона скумбрія, якщо вона правильно приготована - це просто кулінарний шедевр! Але для того щоб нею насолодитися,…
Скумбрія - дуже смачна і корисна риба. Її м`ясо містить в собі необхідні для здоров`я кожної людини мікроелементи і…
Одним з найдавніших способів збереження риби є засолювання. При цьому вона не тільки може залишатися в їстівний стані…
Скумбрія дуже цінується у всьому світі за її підвищену жирність і смакові якості, а також доступність. Вона не така…
У кулінарії вже давно оцінена по достоїнству така риба, як скумбрія. Завдяки своєму жирного м`яса, вона може…
засолка риби"Просаливание риби як спосіб збільшення терміну зберігання дійшов до теперішнього часу з далекого минулого.…
Гурмани знають, що вживати скумбрію атлантичну корисно для здоров`я, так як в ній міститься все, що потрібно для…
Починаємо вельми стандартно - рибу потрібно помити, випатрати, відрізати їй зябра. чорні пінгредієнти:Скумбрія - 1…
Скумбрію почистити, помити, відрізати голови. Порізати на не надто великі шматки. шматки рінгредієнти:Скумбрія - 1…
Рецепт приготування скумбрії в мікрохвильовці дуже простий, однак, незважаючи на це, вкуінгредієнти:Скумбрія - 500…
Скумбрію почистити, помити і злегка обсушити. Натерти сумішшю солі і перцю. зелень вимиінгредієнти:Скумбрія…
1. Промиваємо цілі тушки скумбрії, гострим ножем акуратно розрізаємо черевце, щоб не задінгредієнти:Скумбрія - 4…
В мультиварці приготування скумбрії стало простіше і доступніше, ніж в духовці або на сковінгредієнти:Скумбрія…
Тушки скумбрії ретельно чистимо, видаляємо жабра, моєму. Натираємо сумішшю солі і перцю. Цибуляінгредієнти:Скумбрія - 2…
1. Очищаємо цибулю та нарізаємо його невеликими кубиками, потім до прозорості спассеруем йогоінгредієнти:Часник - 2…
Готуємо рибу. Моєму її, чистимо, потрошимо і ділимо на 2 філейні частини (2 порції). Затоінгредієнти:Скумбрія - 1 Штука…
Беремо дві невеликі скумбрії, чистимо, миємо. За бажанням, голови можна відрізати. чистимо луінгредієнти:Скумбрія - 2…
Скумбрія - риба не тільки дуже смачна, а й неймовірно корисна. У ній міститься маса вітамінів і ненасичених жирних…