Кисло-солодкий овочевий стир-фрай
Приготуємо соус, перемішавши до однорідного стану цукор, кетчуп, соєвий соус, оцет, вінгредієнти:Заморожені овочі…
Кілька років тому в наше життя увійшла і міцно закріпилася японська кухня. Ще зовсім недавно суші, роли, місо-суп і різні страви з рисом, морепродуктами і водоростями здавалися чимось далеким, невідомим і екзотичним. Сьогодні ж ми все частіше обідаємо або проводимо романтичний вечір саме в японських ресторанах. Поряд з такими продуктами, як васабі, маринований імбир і соєвий соус, в наш раціон увійшов і рисовий оцет - обов`язковий компонент багатьох страв японської, китайської та тайської кухні.
"В Японії це досить поширена приправа, яку використовують для посилення смаку їжі і як один з основних інгредієнтів соусів, підлив і заправок. Цікаво, що рисовий оцет є побічним ефектом виробництва знаменитої японської горілки саке. Він проводиться з клейких сортів рису, буває кількох видів і, відповідно, квітів. Кожен з них має свій характерний смак і застосовується для приготування певних страв. Розглянемо їх детальніше.
"Найпопулярніший в Росії та інших країнах - білий рисовий оцет. Він має світло-солом`яний колір і відрізняється особливою м`якістю. Його використовують для приготування суші, додаючи при варінні рису. Крім того, з нього часто готують заправки для овочевих салатів. Чорний оцет насправді насиченого темно-коричневого кольору. Він найбільш відомий в Китаї, де проводиться основний його обсяг. Його зазвичай подають як соус до тушкованого або смаженого м`яса. Найрідкісніший з усіх - червоний оцет, що володіє стійким ароматом. Їм заправляють супи, а також рисову локшину і різні страви з морепродуктами. Всі ці сорти легко можна знайти в Японії або в Китаї, а ось в Росії (особливо в невеликих містах) рисовий оцет, на жаль, все ще є досить рідкісним продуктом. Але можна приготувати його самостійно.
"Якщо ви шанувальник японської кухні, то напевно вам буде цікаво дізнатися, як зробити рисовий оцет самостійно. Звичайно, смак його буде трохи відрізнятися від традиційного, але точно вийде краще і приємніше, ніж у звичного для нас столового. Промийте 300 грам круглозернистого рису і залийте його водою (1,2 літра). Настоюйте під кришкою 4 години, потім приберіть в прохолодне місце і залиште на ніч. Вранці процідіть настій, додайте 900 г цукру і варіть на водяній бані 20 хвилин. Суміш остудіть, змішайте з сухими дріжджами (1/3 столової ложки), перелийте в скляну банку і залиште бродити до 7 днів. Потім необхідно поміняти тару, закрити шийку марлею і тримати при кімнатній температурі від двох тижнів до місяця. Конкретний час залежить від бажаного смаку (м`якше або різкіше). Готовий оцет ще раз процідіть і розлийте по банках. Зберігайте в холодильнику. Термін придатності цього продукту досить великий, тому використовувати його можна довго.
"Домашній рисовий оцет, рецепт якого викладений вище, готується досить довго. Тим, для кого цей процес здається складним і клопітно, можна скористатися наступним радою. Купіть в магазині звичайний столовий оцет. Змішайте 50 мілілітрів з такою ж кількістю соєвого соусу і додайте 20 грамів цукру. Добре розмішайте суміш і дайте їй трохи настоятися в холодильнику. Смак отриманого соусу стане набагато ніжніше і приємніше, ніж він був спочатку. Використовуйте його при приготуванні страв японської та китайської кухні, а для заправки салатів змішуйте з оливковою олією.
Приготуємо соус, перемішавши до однорідного стану цукор, кетчуп, соєвий соус, оцет, вінгредієнти:Заморожені овочі…
Рис відварюємо до готовності, перекладаємо в широкий посуд, туди ж додаємо рисовийінгредієнти:Рис - 500 ГрамРисовий…
Інгредієнти: До складу кетчупу входять такі інгредієнти: томати, оцет, цукор, сіль, переінгредієнти:Томатний сік - 1…
Рисовий папір. 15 аркушів. Окремо приготуємо теплу воду, куди будемо занурювати листи провінгредієнти:Рисовий папір -…
У невеликій каструлі змішати рисовий оцет, цукор, сіль, горошини перцю і варити на слабкийінгредієнти:рисового оцту -…
1. Ретельно промийте листя і корінці кульбаби. Крупно наріжте зелень. Підготуйтеінгредієнти:кульбаби - - За смаком…
Змішуємо в глибокій мисці кукурудзяну муку, сіль, соєвий соус, рисовий оцет, 2 столовіінгредієнти:Яловичина - 500…
Локшину замочуємо в окропі на 5 хвилин, після чого воду зливаємо. На розпеченій сковородіінгредієнти:Скляна локшина (з…
Змішайте воду, соєвий соус, оцет і ананасовий сік в невеликій каструлі. додайте цукорінгредієнти:вода - 1/2…
Основними інгредієнтами вінегретних заправки є рослинна олія, оцет і солінгредієнти:Олія - 5 ст. ложокОцет винний - 3…
Нарізаємо огірки на тонкі часточки. При бажанні, можна зробити своєрідні борозенки на оінгредієнти:Огірок великий - 2…
Тонко нарізаємо огірок. У каструлю наливаємо рисовий оцет. Додаємо 2 ст. ложки цукру Доінгредієнти:Свіжі огірки - 3…
Рис насипати в чашку, промити під водою. Промитий рис насипати в чашу мультиварки, залитийінгредієнти:Рис - 2 Склянки…
Для початку підготуємо інгредієнти для соусу: перець почистимо і крупно наріжемо, цибуля і чесінгредієнти:Перець…
Зваримо спеціальний рис для суші, діючи строго по інструкції на упаковці. У готовий рінгредієнти:Копчений вугор - 180…
Промиваємо рис до тих пір, поки вода не стане прозорою. Готуємо рис так, як вказано наінгредієнти:Рис для суші - 200…
Як приготувати суші і роли в домашніх умовах? Вам здається, що це надзвичайно складно і у вас нічого не вийде?…
Кожен з нас знає, що ключовим моментом у приготуванні суші є хороший, добірний японський рис. Рецепт приготування рису…