Кетчуп

Інгредієнти: До складу кетчупу входять такі інгредієнти: томати, оцет, цукор, сіль, пере

інгредієнти:

• Томатний сік - 1 Літр
• Чорний і червоний перець - - За смаком
• Сіль за смаком
• Цукор - - За смаком
• Оцет - 2 Ст. ложки

Інгредієнти: До складу кетчупу входять такі інгредієнти: томати, оцет, цукор, сіль, перець і приправи. Для густоти соусу може бути доданий крохмаль. Властивості і походження: Вважається, що рецепт приготування кетчупу був відкритий в Китаї. Тільки з того часу, змінилися не тільки інгредієнти цього соусу, але і спосіб приготування. Спочатку кетчуп готували з анчоусів, грибів, волоських горіхів, ниркових бобів або квасолі, вина і спецій. Такий соус називали «koechiap» або «ke-tsiap», що в перекладі з кантонского діалекту означає «сік баклажана». Цікавим є той факт, що в старому рецепті кетчупу томати не використовувалися. З Азії кетчуп був привезений в Англію, там він отримав назву «ketchup», «catchup». Кетчуп також здобув популярність в кухнях Європи і Америки. Існує кілька видів цього соусу: кетчуп томатний, до шашлику, пікантний, часниковий, гострий, з грибами, чилі і інші. Застосування: Кетчуп подають як до гарячих, так і до холодних страв. Його використовують при приготуванні бутербродів, гамбургерів і піци. Кетчуп досить часто згадується в рецептах страв з макаронів і пасти. Хороший смак набувають страви з птиці і м`яса, приправлені кетчупом. Кетчуп застосовують в якості заправки для салатів, супів і піци. Цей соус також подають до жаркого, шашликів і ковбасним виробам. Рецепт приготування: Для приготування кетчупу томатний сік потрібно кип`ятити протягом 10 хвилин, потім додати в нього чорний і червоний перець, оцет, цукор, сіль і варити на слабкому вогні, поки маса не загусне. Поради шеф-кухаря: Для додання пряного аромату при приготуванні кетчупу можна використовувати різні приправи: корицю, мускатний горіх, запашний перець, гірчичне насіння, імбир, лавровий лист, фенхель, гвоздику та інші.

Кількість порцій: 4