Чортівня

Властивості і походження: Існує кілька назв цього соусу: хрінова закуска,

інгредієнти:

• Хрін - 100 Грам
• Помідори - 1 Кілограм
• Часник - 40 Грам
• Сіль - 2 Чайних ложки
• Цукор - 1 Чайна ложка

Властивості і походження: Існує кілька назв цього соусу: хрінова закуска, хренодер, вогник, горлодер, ПХЧ (помідори-хрін-часник), кобра, фантомас, чемергес і вирвіглаз. Чортівня особливо поширена в Сибіру. Вважається, що вживання в їжу цього соусу запобігає простудним захворюванням і захищає від інфекцій шлунково-кишкового тракту. Застосування: хреново закуску подають як до гарячих, так і до холодних страв. Вона відмінно підкреслює смак смаженого і вареного м`яса, пельменів. Цей соус подають до мантам і шашликів. Хрінова закуска часто згадується в якості приправи в рецептах страв російської кухні. Рецепт приготування: Для приготування чортівня потрібно перемолоти на м`ясорубці помідори, хрін, часник. В отриману масу додати сіль, цукор, червоний і чорний перець (за бажанням) і все ретельно перемішати. Готовий соус перекласти в закриту скляну ємність і поставити в холодильник. Поради шеф-кухаря: Слід зазначити, що чим більше в цьому соусі міститься часнику і хрону - тим довше її можна зберігати. Якщо чортівня вийшла дуже гострою, в неї можна додати терте яблуко (для цього найкраще підійде сорт Антонівка).

Кількість порцій: 16