Соус апфелькрен

Рецепт приготування соусу апфелькрен був відкритий і розвивався в Південній Німеччині. Є окремі норми

інгредієнти:

• Яблука - 4 Штуки
• Свеженатертий хрін - 3 ст. ложки
• Лимонний сік - 1 Чайна ложка
• Вершки - 1 Чайна ложка
• Цедра лимона - 1 Ст. ложка
• Вода - 2 Ст. ложки
• Цукор - 1 Чайна ложка
• Сіль за смаком

Рецепт приготування соусу апфелькрен був відкритий і розвивався в Південній Німеччині. Існує також і інше, не менш відома назва цього соусу - яблучний хрін. За зовнішнім виглядом апфелькрен нагадує яблучне пюре. Соус апфелькрен найчастіше згадується в рецептах німецької кухні. Його прийнято подавати до гарячих і холодних страв з м`яса, особливо з яловичини, а також до копченої риби. Шедевром віденської кухні є блюдо тафельшпіц, що подають із яблучним хріном. В австрійській кухні соус апфелькрен вживають зі стравами з птиці. При подачі до столу теплого соусу апфелькрен, в нього рекомендується додати трохи вершкового масла. Яблучний хрін добре поєднується з ковбасними виробами. Рецепт приготування: 1. Нарізані яблука, терту цедру лимона, цукор і сіль залити невеликою кількістю води і варити на слабкому вогні до м`якості. 2. Потім отриману масу подрібнити в блендері або ретельно розтерти до однорідності в ступі, додати вершки, тертий хрін, лимонний сік і ретельно все перемішати. Ось і все - соус апфелькрен готовий! -)

Кількість порцій: 4