Свиняча корейка з домашнім кетчупом

Почнемо з приготування соусу. Спершу гарненько вимиємо наші овочі. Помідори очищаємо від

інгредієнти:

• Помідори - 5 Штук
• Солодкий перець - 1 Штука
• Гострий перець - - За смаком
• Цибулина - 1-2 Штук
• Корейка - 800 Грам
• Сіль, перець, цукор - - За смаком
• Яблуко - 1 Штука
• Сальник - 100 Грам
• Лимон - 1/2 Штуки
• Оливкова олія - 2 ст. ложки

Почнемо з приготування соусу. Спершу гарненько вимиємо наші овочі. Помідори очищаємо від шкірки (для цього добре обдати окропом помідори - шкірка знімається дуже легко), перці очищаємо від насіння, цибулину чистимо. За допомогою блендера, процесора або комбайна подрібнюємо все це справа до однорідної консистенції. Пюре - це ще не соус - перекладаємо в каструлю, ставимо на середній вогонь і уварюємо при повільному кипінні до набуття потрібної консистенції. А поки наш соус вариться - займемося корейкой. Для цього візьмемо корейку, наріжемо на порційні шматочки, і з торцевого боку кожного з шматочків зробимо досить глибокий надріз у напрямку кістки. Для наочності дивіться фото - у нас повинен вийти своєрідний кишеньку. Кожен шматок м`яса солимо і перчимо, а в кишеню вставляємо 2-3 невеликих скибочки яблука. Ще раз гарненько натираємо сіллю і перцем. Щоб корейка НЕ пересохла і залишилася соковитою, нам потрібен сальник - така собі сіточка з сала, яка покриває внутрішні стінки органів тваринного (свині або барана). Купити можна на будь-якому ринку і в більшості супермаркетів. Кожен шматочок м`яса обертаємо нашим сальником. Корейка повинна виявитися як би в мішечку з сальника. Розігріваємо духовку до 200 градусів. Підготовлене м`ясо кладемо в суху сковороду або іншу форму для запікання і ставимо в духовку. Отже, м`ясо запікається - можна повернутися до кетчупу, який до цього часу гарненько Уваров і змінив колір на характерний червоний. Варимо до тих пір, поки рідини в кетчупу залишиться зовсім трохи. У міру википання рідини починаємо ложкою перемішувати кетчуп все активніше і активніше, оскільки в іншому випадку густий кетчуп почне пригорати. Помішуючи, уварюємо соус до консистенції кетчупу, і буквально за 30 секунд до закінчення приготування додаємо в кетчуп сіль, перець, цукор (за смаком), а також сік половини лимона і трошки оливкової олії. Перемішуємо - і знімаємо з вогню. Коли сальник на м`ясі повністю розчиниться, а м`ясо покриється коричневою скоринкою - значить, страва готова. Подаємо нашу корейку з приготованим домашнім кетчупом, свіжою зеленню і гарніром. Приємного! -)

Кількість порцій: 3-4