Яловичина по-бургундські

Яловичину нарізаємо на кубики стороною 2 см. Невеликими партіями обсмажуємо яловичину до до

інгредієнти:

• Рослинна олія - 2-3 ст. ложок
• Яловичина - 1,5 Кілограма
• Сіль і свіжий мелений перець - - За смаком
• Цибулина - 1 Штука
• Морква - 4 Штуки
• Вино червоне сухе - 3 Стакана
• Бульйон яловичий - 4 Чашки
• Помідори - 350 Грам
• Зелень - - За смаком

Яловичину нарізаємо на кубики стороною 2 см. Невеликими партіями обсмажуємо яловичину до коричневого кольору. Цибулю нарізаємо дрібно, морква - трохи крупніше (в оригіналі використовується спеціальна маленька морква). Обсмажуємо в сковороді до м`якості цибулі. Повертаємо м`ясо до цибулі і моркви, солимо, перчимо, обсмажуємо ще 2-3 хвилини. Потім весь вміст сковороди перекладаємо в глибоку каструлю, а в сковороду наливаємо вино і яловичий бульйон. Доводимо до кипіння, після чого переливаємо в ту ж глибоку каструлю, в якій знаходиться м`ясо і овочі. Ставимо каструлю на вогонь. Додаємо дрібними кубиками нарізані помідори і букет зелені, пов`язаний ниткою або загорнутий в марлю. Ставимо каструлю з м`ясом в духовку, розігріту до 190 градусів, на 2 години. Потім дістаємо каструлю з духовки, ставимо на середній вогонь і уварюємо соус до потрібної консистенції. Подаємо в гарячому вигляді.

Кількість порцій: 5-7