Мусака з баклажанами

Баклажани нарізаємо тонкими (1-1,5 см) скибочками, кладемо на деко, скроплюємо оливки

інгредієнти:

• Баклажани - 600 Грам
• Оливкова олія - 80 мілілітрів
• Цибуля ріпчаста - 1 Штука
• Свинина - 300 Грам
• Яловичина - 300 Грам
• Вино біле сухе - 200 мілілітрів
• Помідори - 400 Грам
• Картопля - 600 Грам
• Сіль морська - 1 Чайна ложка
• Петрушка - 2 Чайних ложки
• Кориця - 1/2 Чайних ложки
• Цукор коричневий - 1/2 Чайних ложки
• Молоко - 500 мілілітрів
• Борошно пшеничне - 50 Грам
• Вершкове масло - 50 Грам
• Мускатний горіх тертий - 1/4 Чайних ложки

Баклажани нарізаємо тонкими (1-1,5 см) скибочками, кладемо на деко, скроплюємо оливковою олією. Деко ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і запікаємо 30 хвилин. Цибулю дрібно нарізаємо і пасеруємо до прозорості. Свинину і яловичину спершу нарізаємо на невеликі кубики, а потім за допомогою блендера подрібнюємо в фарш. Фарш додаємо на сковороду до цибулі і обсмажуємо до втрати рожевого відтінку. Далі вливаємо в сковороду 200 мл сухого білого вина і тушкуємо все, помішуючи, близько 20 хвилин. На помідорах робимо хрестоподібний надріз (як на фото), потім опускаємо їх на пару хвилин в окріп. Потім знімаємо з помідорів шкірку. Помідори необхідно нарізати на невеликі кубики і додати на сковороду до фаршу. Солимо і тушкуємо ще 15-20 хвилин. Додаємо спеції, перемішуємо і знімаємо з вогню. Картопля очищаємо від шкірки і нарізаємо на тонкі (0,5 см) скибочки. Обсмажуємо їх на сковороді до напівготовності, солимо. Беремо форму для запікання, злегка змащуємо її маслом. Викладаємо нижній шар з обсмажених скибочок картоплі. Потім викладаємо шар фаршу. Розрівнюємо. На самий верх викладаємо запечені баклажани. Заливаємо форму для запікання соусом бешамель. Соус бешамель готується наступним чином: обсмажуємо борошно з вершковим маслом, потім наливаємо туди ж молоко і нагріваємо соус, помішуючи, до загустіння. Під кінець додаємо сіль і мускатний горіх. Форму для запікання з мусака ставимо в духовку, розігріту до 190 градусів, і запікаємо 35-40 хвилин при цій температурі. Готово! Подавати мусака з баклажанами можна і в гарячому, і в холодному вигляді - кому як більше подобається.

Кількість порцій: 5-6