Запіканка з баклажанів

Отже, на першому фото - всі необхідні нам інгредієнти. Перше, що потрібно зробити - наріз

інгредієнти:

• Баклажани - 2 Штуки
• Моцарелла - 250 Грам
• Борошно пшеничне - 100 Грам
• Помідори - 300 Грам
• Часник - 1 Зубчик
• Базилік свіжий зелений - 2 Ст. ложки
• Спаржа очищена (пагони) - 8 Штук
• Олія - 1/2 Литра
• Пармезан - 150 Грам
• Сіль харчова - - За смаком

Отже, на першому фото - всі необхідні нам інгредієнти. Перше, що потрібно зробити - нарізати баклажани кружечками, щедро посипати їх сіллю і залишити на 30 хвилин. Це робиться для того, щоб баклажани втратили свою гіркоту. Тим часом приготуємо соус. Розігріваємо в сковороді оливкове масло, обсмажуємо в ньому подрібнений часник 2-3 хвилини, потім додаємо в сковороду протерті через сито помідори й тушкуємо близько 10 хвилин. Потім додаємо дрібно нарізану базилік і тушкуємо ще 2 хвилини. Соус готовий - знімаємо з вогню і охолоджуємо. Засолені баклажани промиваємо проточною водою. Даємо воді стекти, після чого баклажани щедро паніруємо в борошні. Обсмажуємо баклажани в олії партіями до золотистої скоринки. Масла знадобиться багато. Після обсмажування баклажанів обов`язково викладаємо їх на паперовий рушник, щоб з баклажанів стік зайвий жир. Беремо 4 порційних формочки, кожну з яких злегка змащуємо олією. Потім викладаємо внахлест в кожну формочку скибочки баклажанів, щоб сформувалася своєрідна "чашка". Спаржу, тим часом, очищаємо і нарізаємо на шматочки довжиною 2-3 см. Далі викладаємо в формочки кілька кульок моцарелли і нарізану спаржу. Заливаємо соусом. Накриваємо все скибочками баклажанів. Ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів, і запікаємо 20 хвилин. Готову запіканку перевертаємо на тарілку, посипаємо тертим сиром, прикрашаємо свіжою зеленню. Можна приступати до дегустації. Смачного!

Кількість порцій: 4