Чилі з чорної квасолі і баклажанів

Чорну квасоля попередньо необхідно замочити в холодній воді годин на 6-8. замочені

інгредієнти:

• Квасоля чорна суха - 100 Грам
• Баклажани - 400 Грам
• Лук червоний - 2 Штуки
• Перець чилі - 2 Штуки
• Зіра (кумін) - 1/2 Чайних ложки
• Кориця в паличках - 1/2 Чайних ложки
• Сметана - 200 Грам
• Оливкова олія - 60 мілілітрів
• Сіль морська - 1 Чайна ложка
• Часник - 5 Штук
• Томати у власному соку - 600 Грам
• Коріандр сушений (кінза) - 1/2 Чайних ложки
• Шоколад темний 70-80% какао - 40 Грам
• Чеддер - 300 Грам

Чорну квасоля попередньо необхідно замочити в холодній воді годин на 6-8. Замочену квасолю необхідно відварити до готовності - вариться вона приблизно годину-півтора. З баклажанами чинимо так - нарізаємо кубиками, рясно солимо і залишаємо так на 20 хвилин (це робиться для того, щоб баклажани втратили гіркоту). Потім гарненько промиваємо баклажани від солі і обсмажуємо в рослинному маслі до утворення золотистої скоринки. Обсмажені баклажани необхідно злегка обсушити на паперовій серветці - щоб вийшов зайвий жир. Червоний цибулю нарізаємо великими пір`ям. Часник дрібно рубаємо. Обсмажуємо червона цибуля в оливковій олії 3 хвилини, потім додаємо часник і смажимо ще 1 хвилину. Перець чилі очищаємо від насіння і нарізаємо тоненькими півкільцями. Додаємо його в сковороду з цибулею і часником і обсмажуємо ще 1-2 хвилини. Далі заливаємо все це добро томатною пастою, а також приправляем перемеленими в ступці зирой, коріандром, сіллю і корицею. Доводимо чилі до кипіння, потім додаємо в сковороду відварену квасолю і баклажани. Перемішуємо і тушкуємо ще 15-20 хвилин. Безпосередньо перед подачею посипаємо блюдо тертим на дрібній тертці шоколадом. Тепер (це опціонально) готуємо сметанний соус, з яким будемо подавати наше гостре блюдо. Тут все просто - дрібно натираємо сир, змішуємо зі сметаною. Перемішуємо і викладаємо в соусницю. Подаємо разом з гарячою стравою. Смачного!

Кількість порцій: 4