Рагу з оленини

Оленіна нарізаємо на кубики стороною приблизно 5 см. У миску кладемо шматочки оленини, туди

інгредієнти:

• Оленіна - 2 Кілограма (вирізка)
• Лук - 2 Штуки
• Часник - 5 зубчиків
• Копчений бекон - 5 скибочок
• Печериці - 500 Грам
• Варення з червоної смородини - 4 ст. ложки
• Вино червоне напівсолодке - 400 Грам
• М`ясний бульйон - 400 мілілітрів
• Крохмаль кукурудзяний - 2 Ст. ложки
• Лавровий лист - 15 Штук
• Чебрець свіжий - - За смаком
• Вершкове масло - 30 Грам

Оленіна нарізаємо на кубики стороною приблизно 5 см. У миску кладемо шматочки оленини, туди ж додаємо лавровий лист, свіжий чебрець, заливаємо все це справа вином. Відправляємо в холодильник на 12 годин - нехай маринується. Гарненько промиваємо гриби. Миску з м`ясом дістаємо з холодильника, м`ясо дістаємо з маринаду і викладаємо на тарілку, лавровий лист і чебрець викидаємо, а маринад залишаємо - він нам ще знадобиться. Духовку розігріваємо до 150 градусів. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, часник - дрібно. У сковороді розтоплюємо вершкове масло, кладемо в нього цибуля, обсмажуємо 3-4 хвилини на середньому вогні до м`якості, після чого додаємо часник, гриби і скибочки бекону. Смажимо разом ще 2-3 хвилини. Тим часом в окремій сковороді на швидкому вогні обсмажуємо шматочки м`яса. Обсмажуємо не всі відразу, а порціями, щоб м`ясо швидко покривалося скоринкою, а не тушкувалось у власному соку. Обсмажуємо до утворення рум`яної скоринки. У великій жаровні змішуємо вміст сковороди з цибулею і грибами, обсмажені шматочки м`яса, маринад, варення, бульйон, сіль і перець. Гарненько перемішуємо і ставимо в розігріту духовку. Млоїмо під кришкою приблизно 1,5-2 години. Потім дістаємо рагу з духовки, ставимо на плиту. Крохмаль розчиняємо в невеликій кількості води, додаємо в рагу. Перемішуємо і прогріваємо рагу, щоб воно загусло. Регулюємо на сіль і перець, якщо треба - робимо рагу ще більш густим, додавши ще крохмалю. Знімаємо з вогню і, стримуючись від спокуси з`їсти все прямо з жаровні, розкладаємо по порційних тарілочках. Подавати рекомендую з темним пивом. Смачного! :)

Кількість порцій: 10