Свинячі медальйони з чорносливом

З свинячої вирізки видаляємо все плівки і шматочки жиру. Нарізаємо м`ясо шматками товщиною око

інгредієнти:

• Свиняча вирізка - 1400 Грам
• Оливкова олія - 1 ст. ложка
• Вершкове масло - 3 ст. ложки
• Цибулина - 1 Штука
• Морква - 1 Штука
• Чебрець свіжий (гілочка) - 1 Штука
• Лавровий лист - 1 Штука
• Вино біле - 250 мілілітрів
• Бульйон м`ясний - 250 мілілітрів
• Вершки - 250 мілілітрів
• Чорнослив (без кісточок) - 200 Грам

З свинячої вирізки видаляємо все плівки і шматочки жиру. Нарізаємо м`ясо шматками товщиною близько 2,5 см. Гарненько натираємо шматочки м`яса сіллю і перцем. У толстодонной каструлі розігріваємо спершу оливкова олія, потім в ньому розтоплюємо вершкове. На середньо-швидкому вогні обсмажуємо наші шматочки до утворення золотистої скоринки. З кожного боку приблизно по 2-3 хвилини. Коли м`ясо покриється приблизно такий скоринкою, як на фото - вимикаємо вогонь. Обсмажені медальйони складаємо на тарілку, накриваємо фольгою і відставляємо. Решта м`ясні обрізки (нічого, якщо з невеликою кількістю жирку) дрібно нарізаємо. Обсмажуємо їх приблизно 3-5 хвилин до золотистої скоринки. Тим часом нарізаємо моркву (тонкими брусочками, або взагалі крупно натерти) і цибулю (дрібно). Додаємо в сковороду лавровий лист, чебрець, цибуля і морква. Обсмажуємо близько 5 хвилин на середньому вогні до м`якості цибулі. Потім додаємо в сковороду вино. Продовжуємо готувати до тих пір, поки вино не випарується практично повністю (трохи повинно залишатися). Коли вина залишиться зовсім трохи, буквально 1 столова ложка - вливаємо в каструлю м`ясний бульйон. Робимо вогонь мінімальним. Варимо на повільному вогні близько 30 хвилин. Отриману масу переливаємо в невелику каструльку, туди ж додаємо вершки і чорнослив (без кісточок). Ставимо на повільний вогонь і варимо ще 15 хвилин до загустіння. Перевіряємо на сіль-перець. Свинячі медальйони кладемо на сковороду, відразу ж заливаємо гарячим соусом і готуємо 2-3 хвилини на повільному вогні. Відразу ж перекладаємо на тарілки і подаємо до столу. Смачного! :)

Кількість порцій: 6-8