Медальйон з яловичини

Яловичу вирізку нарізаємо на медальйони, солимо і перчимо. Гриби нарізаємо тонкими скибочкам

інгредієнти:

• Яловича вирізка - 1 Кілограм
• Печериці - 250 Грам
• Соус томатний - 1/2 Чашки
• Вино - 1/3 Чашки
• Бульйон курячий - 1,5 Стакана
• Олія - 1 ст. ложка
• Оливкова олія - 1 ст. ложка
• Вершкове масло - 2 ст. ложки
• Сіль, перець - - За смаком
• Спеції - - За смаком

Яловичу вирізку нарізаємо на медальйони, солимо і перчимо. Гриби нарізаємо тонкими скибочками. У сковороді розігріваємо олію. Коли масло буде гарячим, викладаємо в нього наші медальйони. Обсмажуємо півтори-дві хвилини з одного боку ... ... стільки ж - з іншого боку. Приблизно так має виглядати м`ясо після обсмажування. Дістаємо медальйони зі сковороди, перекладаємо на тарілку. У сковороді, тим часом, розтоплюємо вершкове масло в оливковій. Коли вершкове масло розтопиться, додаємо в нього гриби і дрібку солі. Смажимо на середньому вогні до коричневого кольору грибів. Додаємо томатний соус. Через 2-3 хвилини, коли томатний соус загусне, додаємо в сковороду вино. Збільшуємо вогонь і випаровуємо вино. Коли вино випарується майже повністю, вливаємо в сковороду курячий бульйон. Випаровуємо бульйон наполовину. Коли курячий бульйон випарується наполовину, в отриманий рідкуватий соус повертаємо обсмажені медальйони. Зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо медальйони в соусі ще 5-7 хвилин до готовності м`яса. Медальйони з яловичини готові. Подавати гарячими. Смачного!

Кількість порцій: 3-4