Різотто з буряком

Насамперед дрібно нарізаємо цибулю і часник, а бульйон поставимо грітися. У сковороду наливаємо

інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста - 1 Штука
• Овочевий бульйон - 1 Літр
• Вершкове масло - 20 Грам
• Вино червоне сухе - 250 мілілітрів
• Пармезан - 100 Грам
• Часник - 3 Штуки
• Рослинна олія - 20 мілілітрів
• Рис - 400 Грам
• Буряк - 250 Грам
• Сир Горгонзола - 100 Грам

Насамперед дрібно нарізаємо цибулю і часник, а бульйон поставимо грітися. У сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії, розтоплюємо в ньому вершкове. Обсмажуємо в цій суміші цибулю і часник до прозорості. Потім додаємо в сковороду рис. Готуємо, постійно помішуючи, до прозорості зерен рису. Вливаємо в сковороду вино, перемішуємо. Випаровуємо вино практично повністю. Коли вино випарується майже повністю - починаємо невеликими порціями вводити в рис бульйон за принципом: наливаємо бульйон - чекаємо, поки випарується - наливаємо нову порцію. Рис повинен просочуватися бульйоном, а не варитися в ньому, тому додавайте невеликі порції бульйону одну за одною. Варений буряк тим часом пюріруем за допомогою блендера. Додаємо пюре в різотто, перемішуємо. Додаємо трохи тертого пармезану, перемішуємо, знімаємо з вогню і даємо настоятися під кришкою близько 5 хвилин. Перед подачею посипаємо пармезаном і горгонзола. Смачного!

Кількість порцій: 6