Різотто з морепродуктами

Беремо толстодонную сковороду і розтоплюємо там вершкове і оливкове масло. У цьому ма

інгредієнти:

• Овочевий бульйон - 750 мілілітрів
• Рис - 300 Грам
• Вино біле сухе - 200 мілілітрів
• Креветки - 250 Грам
• Мідії - 250 Грам
• Пармезан - 75 Грам
• Цибулина - 1 Штука
• Часник - 2 Зубчики
• Оливкова олія - 50 мілілітрів
• Вершкове масло - 30 Грам

Беремо толстодонную сковороду і розтоплюємо там вершкове і оливкове масло. У цьому маслі обсмажуємо дрібно нарізану цибулю і часник до золотистого. Потім кидаємо в сковороду сирої рис і обсмажуємо разом з цибулею і часником ще 2-3 хвилини. Рис повинен увібрати в себе масло. Додаємо вино і смажимо на швидкому вогні ще 8-10 хвилин до повного википання вина. Коли вино буде випарити майже повністю - зменшуємо вогонь і вливаємо в сковороду трохи бульйону. У міру випаровування однієї порції бульйону підливаємо новий - так, щоб рис весь час варився в бульйоні. На це піде хвилин 20. За хвилин 5 до готовності рису додаємо креветки і мідії. Додаємо сіль, перець і перемішуємо. Коли рис готовий - знімаємо його з вогню, додаємо трохи вершкового масла, посипаємо тертим пармезаном і свіжою зеленню. Перемішуємо і даємо постояти 3-4 хвилини під кришкою. Готово! Ароматний і ніжний різотто можна подавати до столу.

Кількість порцій: 3-4