Різотто з маскарпоне

У жаровні розігріваємо оливкове масло, кидаємо в нього дрібно нарізану цибулю (ріпчасту і

інгредієнти:

• Оливкова олія - 3 ст. ложки
• Лук (дрібно нарізаний) - 1 Стакан
• Лук-шалот (дрібно нарізаний) - 2 ст. ложки
• Рис арборіо - 2,5 Чашки
• Вино біле сухе - 1/2 Склянки
• Сіль - 1/2 Чайних ложки
• Маскарпоне - 250 Грам
• Твредий сир - 100 Грам

У жаровні розігріваємо оливкове масло, кидаємо в нього дрібно нарізану цибулю (ріпчасту і шалот). Обсмажуємо до прозорості цибулі, після чого додаємо в жаровню рис. Перемішуємо і смажимо близько 2 хвилин. Вливаємо вино, випаровуємо його практично повністю. Коли вино випарується майже повністю, додаємо в жаровню ополоник бульйону. Коли бульйон випарується майже повністю, додаємо ще ополоник бульйону. Повторюємо процедуру до тих пір, поки рис не буде готовий. Підливати бульйон потрібно по чуть-чуть, по ополоник, якщо налити його весь відразу - нічого не вийде. Готовність рису визначаємо дідівським методом - пробуємо на смак. Коли рис буде готовий, додаємо в жаровню сир маскарпоне. Продовжуємо готувати на середньому вогні, перемішуємо - вже через 1-2 хвилини маскарпоне розтане. Коли маскарпоне розплавиться і змішається з рисом, додаємо в жаровню крупно тертий сир і сіль. Перемішуємо, готуємо хвилину - і знімаємо з вогню. Оскільки є різотто з маскарпоне без нічого - досить нудно, як гарнір я обжарила спаржу. Подаємо різотто з обсмаженої спаржею. Приємного!

Кількість порцій: 4