Різотто з мигдалем

На фото - нехитрий арсенал необхідних нам інгредієнтів. Мигдаль необхідно прожарити

інгредієнти:

• Рис (арборіо) - 200 Грам
• Мигдаль - 50 Грам
• Лук порей (стебло) - 1 Штука
• Вершкове масло - 50 Грам
• Вершки - 100 мілілітрів
• Вино біле - 100 мілілітрів
• Пармезан - 50 Грам
• Сіль за смаком
• Перець чорний - - За смаком

На фото - нехитрий арсенал необхідних нам інгредієнтів. Мигдаль необхідно прожарити на сухій сковороді, потім залити на 10 хвилин кип`яченою водою і очистити. Тим часом обсмажити у вершковому маслі нарізану тонкими кільцями цибулю-порей. Коли цибуля-порей стане м`яким, додаємо в сковороду промитий рис і сіль. Перемішуємо і обсмажуємо 3-4 хвилини на середньому вогні. Потім заливаємо рис білим вином, випаровуємо його на середньому вогні. Далі наливаємо курячий бульйон, коли він випарується практично повністю - вводимо вершки і тушкуємо до в`язкої однорідної консистенції. В цілому рис повинен готуватися 20-25 хвилин. Коли різотто придбає потрібну консистенцію, а рідина випарується практично повністю, додаємо в блюдо очищений і злегка подрібнений мигдаль. Тушкуємо ще 2-3 хвилини. Нарешті, додаємо в різотто тертий або дрібно нарізаний пармезан. Перемішуємо - і знімаємо з вогню. Подаємо негайно. Смачного! :)

Кількість порцій: 3-4