Різотто з гарбузом

Розігріваємо духову шафу до 200 градусів. Гарбуз ріжемо на великі шматки, солимо-перчимо, підлогу

інгредієнти:

• Гарбуз - 150 Грам
• Рис - 400 Грам (Найкраще підходять сорти карнаролі і арборио)
• Ріпчасту цибулю - 4 Штуки
• Курячий бульйон - 1 Літр
• Сухе біле вино - 100 мілілітрів
• Вершкове масло - 100 Грам
• Пармезан - 150 Грам
• Оливкова олія - 100 мілілітрів
• Сіль і чорний перець - - За смаком

Розігріваємо духову шафу до 200 градусів. Гарбуз ріжемо на великі шматки, солимо-перчимо, поливаємо оливковою олією - і в духовку. Запікаємо на деку 25-30 хвилин, поки гарбуз не стане м`якою (молода помягчеет швидше, ніж стара). Коли гарбуз стане м`якою, звичайної ложкою відокремлюємо м`якоть від шкірки. М`якоть додаємо в чашу для блендера і подрібнюємо до стану пюре. Одночасно при цьому, в товстостінній каструлі на середньому вогні необхідно розтопити вершкове масло. У розігріту каструлю кидаємо дрібно нарізану цибулю і готуємо його хвилин 10 - поки не стане прозорим. Потім в цю ж каструльку всипаємо наш рис і обсмажуємо його разом з цибулею 3-4 хвилини на середньому вогні. Потім вливаємо в каструлю вино і, перемішуючи, чекаємо, поки вона випарується. Коли вино випарується - додаємо ополоник бульйону і випаровуємо його. Коли випарується перший ополоник бульйону - вливаємо ще один. Цю процедуру повторюємо на протязі 15 хвилин. Потім додаємо в каструлю наше гарбузове пюре з блендера і, знову ж таки, по черзі додаємо два ополоника бульйону. Тепер різотто можна знімати з вогню, додати трохи вершкового масла, посипати пармезаном, гарненько перемішати і закрити кришкою на 5-7 хвилин. Подавати гарячим.

Кількість порцій: 3-4