Різотто з кроликом

1. В першу чергу зваримо бульйон з овочів. У каструлю наливаємо два літри води, кладемо т

інгредієнти:

• Кролик - 500 Грам
• Вода - 2 Литра
• Перець, зелень, сіль - 1 За смаком
• Сметана - 100 Грам
• Лавровий лист - 2 Штуки
• Сир - 100 Грам
• Рис - 300 Грам
• Лук - 2 Штуки
• Гриби - 350 Грам
• Оливкова олія - 4 ст. ложки
• Томатна паста - 2 ст. ложки
• Червоне вино - 100 Грам
• Часник - 3 Часточки
• Морква - 1 Штука

1. В першу чергу зваримо бульйон з овочів. У каструлю наливаємо два літри води, кладемо туди одну морквину, цибулину, одну часточку часнику, лавровий лист і запашний перець горошком. Хвилин двадцять варимо. 2. У той час коли вариться бульйон, очищаємо цибулю та нарізаємо його невеликими кубиками. Обсмажуємо на сковороді. Очищаємо гриби (можна брати будь-які) і нарізаємо невеликими кубиками. Обсмажуємо до напівготовності на сковороді в оливковій олії. 3. Досить великими шматочками нарізаємо м`ясо кролика. Де зрізати м`ясо з кістки не виходить, можна залишати з кісточкою. До появи золотистого кольору обсмажуємо на сковороді в оливковій олії. 4. У казанок складемо м`ясо, додаємо гриби, томатну пасту і цибулю. Вольем сухого вина, додамо потовчений часник, добре посолити і поперчити. Вольем бульйон (один літр) і хвилин тридцять тушкуємо. 5. У холодній воді промиємо рис, засипаємо в казан і доливаємо бульйон. Хвилин двадцять тушкуємо на слабкому вогні. За необхідності, бульйон підливаємо. 6. Сир натерти на тертці, додати сметану і три ложки бульйону, все перемішати. Засипаємо все в казан і перемішуємо. Хвилин п`ять тушкуємо. Блюдо готове.

Кількість порцій: 8