Суп з кальмарів

У каструлю наливаємо літр води і ставимо на вогонь. У цей час нашого кальмара гарненько

інгредієнти:

• Очищений кальмар - 400-500 Грам
• Картопля - 2 Штуки
• Цибуля - 1 Штука
• Морква - 1 Штука
• Рослинна олія - - За смаком
• Сіль, перець, лавровий лист - - За смаком
• Свіжа зелень - - За смаком

У каструлю наливаємо літр води і ставимо на вогонь. У цей час нашого кальмара гарненько промиваємо під проточною водою. Краще відразу в магазині купувати очищеного кальмара, щоб не потрібно було з ним возитися. Після того, як вода закипає, ми гарненько солимо воду і опускаємо в неї цілу тушку кальмара, варимо три хвилини (максимум, інакше стане гумовим і несмачним), а потім охолоджуємо його, опускаючи в холодну воду. Потім нарізаємо півкільцями. До речі! Воду з під кальмара не виливати - це бульйон нашого майбутнього супу. Каструлю ми повертаємо на грубку (можна додати ще води) і доводимо до кипіння. У цей момент чистимо і нарізаємо картоплю. Після того, як вода закипіла, опускаємо в неї нарізану картоплю. Поки картопля вариться, робимо зажарку з цибулі і моркви. Спочатку на рослинному маслі обсмажуємо дрібно нарізану цибулю, а потім натерту на середній терці моркву. Коли картопля практично готовий, додаємо зажарку в каструлю і варимо на повільному вогні ще близько 5 хвилин. До речі! не забудьте додати лаврового листа і улюблених приправ. Після засмажкою додаємо кальмарів і дрібно посічену зелень. Кальмарів, по суті справи, можна додати відразу ж після засмажкою, але тут треба бути дуже акуратним, дивіться, щоб суп з кальмарами вже не кипів на сильному вогні, а ледь вирував. Смачного!

Кількість порцій: 4-5