Телятина в часниковому соусі

Шматок м`яса гарненько промиваємо, даємо йому повністю обсохнути. Шматок м`яса натираємо сол

інгредієнти:

• Телятина - 2 Кілограма
• Цибулина - 4 Штуки
• Часник (головка) - 6 Штук
• Сіль, перець - - За смаком

Шматок м`яса гарненько промиваємо, даємо йому повністю обсохнути. Шматок м`яса натираємо сіллю і перцем. Одну цибулину чистимо, крупно нарізаємо і кладемо до м`яса. Ми залишаємо м`ясо маринуватися на 3-4 години. Замариноване м`ясо обтрушувати від цибулі. Лук, до речі, виходить дуже смачний - я його зазвичай з`їдаю в процесі подальшого приготування :) Обв`язуємо шматок м`яса харчової ниткою, щоб при запіканні шматок не втратила форму. Кладемо наш пов`язаний шматок м`яса на розпечену сковороду з невеликою кількістю масла. Обсмажуємо до утворення рум`яної скоринки з усіх боків. Цибулю нарізаємо великими, досить товстими кільцями, зубчики часнику просто чистимо. Дно товстостінної посуду змащуємо жиром, викладаємо на дно цибулю і часник. Солимо, потім на овочеву подушку кладемо м`ясо. Духовку розігріваємо до 120 градусів, ставимо м`ясо в духовку і запікаємо 3.5-4 години. Готовий шматок м`яса дістаємо з посуду, накриваємо фольгою. М`ясо вже готове, але це - ще не все. На дні посуду у нас залишився спраглі цибулю і часник, плаваючий в виділився від м`яса соку і жирі. Все, що залишилося в посуді після м`яса, за допомогою блендера подрібнюємо до однорідної консистенції соусу. Ось тепер - все. Шматок м`яса нарізаємо (тільки акуратно - м`ясо настільки ніжне, що під гострим ножем так і норовить розвалитися), кладемо на тарілки і подаємо з кінцевим часниковим соусом. Шедевр готовий! :)

Кількість порцій: 8