Рулет з телятини

Шматок м`яса попередньо необхідно замаринувати - просто натерти сіллю, перцем, і по

інгредієнти:

• Телятина - 2 Кілограма (найкраще - шия)
• Огірки квашені - 4 Штуки
• Сало - 150 Грам
• Часник - 8 зубчиків
• Спеції - - За смаком (сіль, перець, добре підійде майоран)
• Лук - 2 Штуки
• Олія - 100 мілілітрів

Шматок м`яса попередньо необхідно замаринувати - просто натерти сіллю, перцем, і поставити в холодильник на ніч. Замаринований шматок м`яса розрізаємо як книгу - надрезаем, проте не до кінця. Розгортаємо нашу книгу. На один надрізаний край викладаємо нарізані зубчики часнику, розрізані на четвертини огірки і скибочки сала (або бекону). Присипаємо спеціями. Накриваємо цей шар іншим шаром надрезанного м`яса, повторюємо процедуру - знову викладаємо начинку і спеції. Тепер все це справа потрібно акуратно загорнути у формі рулету і обв`язати харчової ниткою. На сковороді з невеликою кількістю масла обсмажуємо наш рулет до утворення скоринки. Далі кладемо наш рулет в утятницу, на дні якої вже обсмажується кільцями нарізану цибулю. Наливаємо в утятницу масло, 15 хвилин готуємо на повільному вогні, потім зменшуємо вогонь взагалі до мінімального і залишаємо м`ясо повільно булькати ще на 1 годину. Через годину рулет витягуємо з качатниці, а розм`яклий цибулю разом з виділився жиром і соком подрібнюємо до однорідності за допомогою блендера. Одержаний соус повертаємо в утятницу, туди ж кладемо рулет і Томім його на мінімальному вогні ще півтори години. По закінченню цього терміну рулет буде готовий. Подавати, зрозуміло, в гарячому вигляді. Приємного апетиту навіть не бажаю - іншим він бути не може :)

Кількість порцій: 8-9