Як приготувати дорадо в духовці
На сьогоднішній день цю невелику і смачну рибку можна купити практично в будь-якому рибному магазині, поряд з такими…
золота рибка
""Д`Ор" в романських мовах означає "золото". А тому і риба-дорадо перекладається як в казці - «золота». Цей морський лящ мешкає тільки в теплій воді. Біля берегів Європи його виловлюють в Середземному морі, і в більшості країн цього басейну дорадо вважають парадним блюдом. У цієї риби щільне, ніжне, трохи солодкувате м`ясо і мало дрібних кісток. У будь-якій кухні народів Середземномор`я можна зустріти найрізноманітніші рецепти дорадо, але переважно її смажать в солі або на ростері, або ж печуть в духовці разом з овочами. Риба ця досягає 70 сантиметрів у довжину, але найбільш смачними вважаються молоді особини - 30-40 см і до кілограма вагою.
Мальтійські рецепти дорадо
"Біля берегів Мальти водяться відразу три різновиди цього морського ляща: королівський (тут його називають Лампука), рожевий і білий. Два останніх характеризуються кольором м`яса, а Лампука - золотим плямою між очей, наче риби поклали на ніс монетку. Королівську дорадо печуть на грилі цілком: з головою і хвостом. Щоб риба не деформувалася під час теплової обробки, на боках тушки роблять неглибокі надрізи навскоси. Солять, перчать, збризкують лимонним соком - і все. Смажити теж слід недовго - дві хвилини з кожного боку, і смачна страва з ароматом димку готове. Друге коронна страва Мальти - це пиріжки з дорадо, оливками і овочами. У цьому рецепті риба смажиться, розминається і йде в якості начинки.
"Смажити цю рибу - одне задоволення. Вона не водяниста, не розпадається, чи не пересушується. Зіпсувати дорадо практично неможливо. Як би ви над нею не чаклували - кинули на сухий тефлон або занурили у фритюрницю - все вийде смачно. Іспанці впевнені, чим простіше рецепти дорадо, тим смачніше виходить риба. А тому вони її просто кладуть на шар добре розігрітій великої морської солі. Тільки не забудьте перед смаженням зробити кілька поперечних надрізів з боків тушки. А ось соуси до цього легкому в приготуванні страви бувають найрізноманітніші - від томатного до білого.
"
Дуже популярне в країнах Середземномор`я блюдо - дорадо на подушці з овочів. Склад підстилки варіюється в залежності від регіону: це можуть бути помідори, болгарський перець, мариновані кільця цибулі. Жирне черевце риби слід випатрати і начинити сумішшю спецій і трав. Дно дека або форми для запікання змастити оливковою олією, викласти шар смажених або тушкованих овочів. На подушку помістити рибку цілком або порційними шматками. У ступці розтерти часник, сіль і ложку оливкової олії. Цим жиром змастити верх риби. Духовка повинна бути вже розігріта до 200-210 С, щоб лящ не став пускати сік. Зазвичай на запікання йде близько півгодини.
"Алюмінієві листи запобігають випаровування вологи з м`яса риби, тому дорадо в фользі виходить ніби тушкована. Зазвичай тушку морського ляща натирають спеціями зовні і зсередини, в черевце кладуть петрушку з кропом і лавровий лист, а в надрізи по боках вставляють тонкі скибочки лимона. Так дрібні кісточки під дією кислоти розчиняються. Загортають тушку в фольгу, ставлять в розігріту піч на 190 С на чверть години. Щоб вийшла апетитна скоринка, за п`ять хвилин до повного приготування фольгу розкривають.
На сьогоднішній день цю невелику і смачну рибку можна купити практично в будь-якому рибному магазині, поряд з такими…
Риба дорадо з`явилася на прилавках не так вже давно, проте вже встигла обзавестися чималою кількістю шанувальників.…
Серед величезного розмаїття страв для пікніка особливе місце займає риба на мангалі. Що може бути прекрасніше на…
З давніх-давен осетрина вважається одним з кращих видів риб. Пояснюється це тим, що в ній практично немає дрібних…
Страви з риби є відмінною прикрасою будь-якого столу. Цей продукт не тільки має ніжний смак, але і дуже корисний. До…
риба рибі ворожнечу. Щука хороша для заливного. Найсмачніші страви з коропа - смажені. Оселедець або скумбрію…
Судак, запечений в духовці, неодмінно стане прикрасою святкового столу, адже у нього дивовижний аромат і особливий…
Речнаяфорель - риба нежирна і дуже ніжна. На відміну від озерної вона має м`ясо білого кольору з райдужним відливом.…
Запікання є одним з найпоширеніших процесів в кулінарії. Його використовують для приготування птиці, овочів і м`яса.…
Стейк з форелі на сковородіЦе найпростіший варіант приготування риби, що не вимагає нічого, крім риби і спецій. На 2…
дієтичні страви з рибиЗараз досить багато людей намагається дотримуватися здорового способу життя. У це поняття…
Не такий вже і частий гість на наших столах дорадо - риба, яка має багату історію. Уже багато століть її вживають в їжу…
Як приготувати дієтичну рибуТим, хто намагається вживати мінімум калорій, але в той же час отримувати максимум корисних…
Готуємо все необхідне для приготування дорадо. Чистимо рибу, відрізаємо голови.інгредієнти:Дорада - 2 ШтукиЛимон - 1…
Очищену і вимиту дорадо злегка обсушити і обсипем сумішшю прованських трав і сіллю. отлінгредієнти:Дорадо - 3…
1. Для приготування цієї страви можна взяти стейк сьомги або нарізати рибу на порційніінгредієнти:Стейк сьомги - 750…
Рецепт приготування ЕСКАБЄЧЄ з доради прийшов до нас з берегів Середземномор`я. це блінгредієнти:Дорада - 500…
Складові. Риба дорадо виглядає дуже незвично, тому навряд чи ви її поплутаєте з какоінгредієнти:Дорадо - 1 ШтукаЛайм -…