Як приготувати дорадо в духовці
На сьогоднішній день цю невелику і смачну рибку можна купити практично в будь-якому рибному магазині, поряд з такими…
Риба дорадо з`явилася на прилавках не так вже давно, проте вже встигла обзавестися чималою кількістю шанувальників. Виразний смак, рекордно мала кількість кісток, щільна консистенція м`яса - найголовніші ознаки цієї рибки, за якими її легко впізнати серед інших. Ціну дорадо назвати бюджетної навряд чи можна, але заради чудового святкового страви можна іноді і розщедритися. Особливо здорово виходить дорадо в духовці. Її аромат, соковите мяско і хрустка скоринка не залишать байдужим нікого з гостей.
Риба дорадо має сріблясту шкірочку без плям, закруглену голівку і короткі плавники. Взагалі її зовнішність досить характерна, що виділяється серед інших видів. Щоб дорадо, запечена в духовці, вийшла смачною, до вибору риби потрібно поставитися відповідально.
Очі повинні бути ясними, зябра яскраво-червоними, і головне - від риби не повинно виходити ніяких неприємних запахів. Бажано вибирати охолоджену дорадо, а не заморожену, тоді блюдо вийде більш ніжним і соковитим.
Первинна обробка риби полягає у видаленні луски і нутрощів. Нерідко дорадо в духовці запікається цілком, разом з головою. У цьому випадку варто видалити і зябра, інакше вони можуть стати причиною неприємного запаху твані. Дрібні лусочки легко знімаються за допомогою спеціального миючого ножа. Запікають дорадо в духовці у фользі, пергаментному папері або просто на відкритому листі.
З цієї благородної рибою добре поєднуються багато інгредієнтів і класичні соуси. Відмінно відтіняють смак дорадо цитрусові: лимон, апельсин, лайм. Зі спецій з нею відмінно поєднується орегано, кріп, чебрець, чебрець, майоран, цибуля-порей і більшість інших ароматних трав.
Нерідко разом з дорадо в духовці запікають і овочі. Для таких рецептів можна вибрати різнобарвний болгарський перець, соковиті помідорчики, морква, білу спаржу, зелений горошок. Непогано підходять для спільного приготування і баклажани, кабачки і навіть гарбуз. Можна поекспериментувати і з картоплею, тільки попередньо його потрібно довести до напівготовності, адже риба запікається швидше.
Для цього нескладного рецепта нам знадобиться 4 рибки без голів, 1 лайм, кілька гілочок розмарину, щіпка перцю і сіль. Найкраще брати морську - вона смачніше і корисніше. Випатрану і очищену рибу підсолюють всередині і зовні, поливають соком лайма, зверху кладуть розмарин. Запікати зручно на кондитерському пергаменті, тоді риба буде соковитіше і не пригорить.
Далі залишилося відправити лист в піч і дочекатися, поки приготується наша дорадо. Рецепт в духовці рекомендує запікати рибку хвилин 40, хоча пропектися вона може і набагато швидше. Санітарні норми свідчать, що термічна обробка риби повинна бути не менше півгодини, тому варто витримати належний час. Тим більше, що дорадо - досить жирна риба, пересушити її складно. До того ж при тривалому запіканні тий з`являється приголомшливий аромат копчення.
Для цього ж рецепту можна використовувати і фольгу. Такий спосіб особливо сподобається тим, хто любить ароматну скоринку і ніжне м`ясо. Запікається дорадо в духовці у фользі таку ж кількість часу. На початковому етапі приготування краю фольги можна з`єднати, щоб риба опинилася в мішечку. Це дозволить м`якоті пропаритися і насититися ароматом лайма і розмарину.
Цілком припустимо подавати запечену рибу в тій же посуді, в якій вона і готувалася. Золотисті боки дорадо, запеченої в духовці, дуже красиво відтіняються кольором соковитої зелені. Тому для прикраси страв часто використовують лайм, авокадо, ківі. До того ж їх смак цілком доречний і лише підкреслює всі достоїнства дорадо. Можна використовувати і інші контрастні прикраси: чорні ягоди, білосніжні і ніжно-фіолетові кільця цибулі, чорні кружечки оливок, свіжу зелень.
Важливі і соуси. До цієї риби можна подати і звичайний тартар, а можна зварити благородний білий вершковий. Підходять до неї і специфічні східні соуси: соєвий, вустерский, кисло-солодкий. Експерименти з латиноамериканської кухнею теж часто виявляються дуже вдалими - класична сальса додасть дорадо необхідну родзинку, але її домінуючого смаку не закриє. Поливати рибу соусом перед подачею неприпустимо. Він повинен знаходитися в соусницю, щоб кожен з гостей міг застосувати його на свій розсуд.
Для дорадо можна приготувати овочевий або злаковий гарнір. Незважаючи на виразний смак і універсальність, ця риба все ж зобов`язує. У компанії зі звичайною пшеничною кашею вона буде виглядати безглуздо ... До неї підійде пюре з зеленого горошку, каша з нуту або булгура, запечені на грилі овочі, спаржева квасоля.
Сервірувати стіл потрібно відповідними приладами, в числі яких повинні бути присутніми спеціальні рибні вилочки і ножі.
На сьогоднішній день цю невелику і смачну рибку можна купити практично в будь-якому рибному магазині, поряд з такими…
Горбуша - риба корисна і смачна. Вона відмінно підходить для запікання в духовці. Нежирне, навіть сухувате м`ясо…
Серед величезного розмаїття страв для пікніка особливе місце займає риба на мангалі. Що може бути прекрасніше на…
рецепти приготування риби в духовці досить різноманітні. Дане блюдо можна зробити для святкового столу або сімейної…
Страви з риби є відмінною прикрасою будь-якого столу. Цей продукт не тільки має ніжний смак, але і дуже корисний. До…
золота рибка""Д`Ор" в романських мовах означає "золото". А тому і риба-дорадо перекладається як в казці -…
Про рибу в духовці"Будь-яка риба, правильно приготована в духовці, буде мати відмінний аромат і смак. Але для цього…
Перед тим як готувати форель в духовці, необхідно подбати про створення спеціального маринаду. Червону рибу перед…
При приготуванні страв з риби найголовнішим процесом є її вибір. У світі існує величезна кількість різних порід риби,…
дієтичні страви з рибиЗараз досить багато людей намагається дотримуватися здорового способу життя. У це поняття…
Не такий вже і частий гість на наших столах дорадо - риба, яка має багату історію. Уже багато століть її вживають в їжу…
Риба - продукт, з якого можна зробити корисні і смачні страви. При виборі способу приготування варто відмовитися від…
Риба, запечена цілком, завжди вважалася одним з найбільш вишуканих страв. Вона завжди користувалася великою…
Як приготувати дієтичну рибуТим, хто намагається вживати мінімум калорій, але в той же час отримувати максимум корисних…
Щука є досить великою і хижою рибою. Страви з цієї риби завжди вважали делікатесними, а тому ними прикрашають столи на…
Процес запікання продуктів є одним з найдавніших. Саме з його застосування людство стало пізнавати ази кулінарії і…
Готуємо все необхідне для приготування дорадо. Чистимо рибу, відрізаємо голови.інгредієнти:Дорада - 2 ШтукиЛимон - 1…
Очищену і вимиту дорадо злегка обсушити і обсипем сумішшю прованських трав і сіллю. отлінгредієнти:Дорадо - 3…