Риба, запечена з овочами: кілька рецептів
Якщо запікати продукти під алюмінієвою фольгою, то вони добре збережуть аромат і смак, а також природну вологу. Тобто…
На сьогоднішній день цю невелику і смачну рибку можна купити практично в будь-якому рибному магазині, поряд з такими вже звичними видами, як тріска, хек, минтай. Але все-таки вона не така популярна у наших кулінарів. Інша справа - у народів Середземномор`я, наприклад. Тамтешні кухаря вже знають, як приготувати дорадо. Давайте і ми спробуємо це зробити.
Дорадо (аурати, спарус, морський карась) мешкає в основному в Атлантиці, а також в Середземному і Чорному морях. Назва іспанське і перекладається як «золота». А все тому, що між очима у риби є золотиста смуга. Приморські народи здавна вживали дорадо в їжу. Вона солодкувата на смак. М`ясо її ніжне, що містить в собі багато вітамінів і мікроелементів. Регулярно вживаючи в їжу цю рибку, можна прискорити обмін речовин і позбутися від хвороб щитовидки. Найбільш смачною вважають дорадо, спійману влітку і восени. Вона цінується як делікатес, завдяки порівняно невеликій кількості кісток і вишуканому аромату. Її ціна відносно висока, але не настільки, щоб відмовити собі в можливості покуштувати таке середземноморське ласощі.
Так все-таки як приготувати дорадо? Із золотої риби готують найрізноманітніші другі страви, пироги, закуски. Її можна фарширувати, запікати, тушкувати, смажити і варити. При будь-якій обробці важливо не перетримувати дорадо на вогні, а готувати швидко. Наприклад, в духовці вона повинна перебувати не більше десяти хвилин, на грилі або сковороді її смажать по дві хвилини з кожної зі сторін, на пару дорадо готується не більше п`ятнадцяти хвилин. Так вона не втрачає своїх корисних властивостей і залишається вишукано смачною. Перед обсмажуванням на шкірі дорадо необхідно зробити поперечні надрізи, щоб риба зберегла свою форму. А тепер переходимо, власне, до рецептури. Розглянемо, як приготувати дорадо, використавши різні інгредієнти.
Як приготувати дорадо в духовці, зберігши незмінними її чудові смакові якості? Для цього нам знадобляться: риба - один кілограм, помідори дрібні (черрі) - півкілограма, болгарський перець - півкілограма, кілька цибулин, невеликий свіжий корінь імбиру, дві столові ложки оливкової олії, сіль і перець - за смаком.
Перець миємо, вирізаємо серединку і насіння, нарізаємо соломкою. Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями. Імбир і помідори миємо й нарізаємо кубиками. На великій сковороді з товстим дном розігріваємо олію і обсмажуємо овочі кілька хвилин. Дорадо чистимо і потрошимо. Моєму. Виробляємо обсушіваніе рушником з тканини, щоб прибрати зайву вологу. Вставляємо в зяброві щілини кілька часточок помідора. Солимо і перчимо. Викладаємо дорадо на шматок подвійний фольги розміром з велику тарілку. Зверху викладаємо овочі з цибулею і імбир. Загортаємо кожну рибину в фольгу і запікаємо хвилин 15-20 в розігрітій до 200 градусів духовці. Пам`ятайте: найважливіше - не перетримати!
Овочі - хороший гарнір до страви. Але можна подати і картопляне пюре. Це основний спосіб, як приготувати дорадо в фользі. Досить простий і швидкий рецепт, який сподобається будь-якій господині.
Цей рецепт підійде для гурманів - можна запекти дорадо в солі! Знадобиться всього-то один кілограм риби, велика морська сіль (продається і в супермаркетах, і в аптеках) - один кілограм.
Сіль намочити, але не розчиняти в воді! Мокру сіль викладаємо на деко для запікання шаром два сантиметри товщиною. Рибу очистити і промити, покласти на сіль, зверху - ще шар солі. Півгодини запікати в розігрітій до 180 градусів духовці. Готову дорадо дістати, відставити на 10 хвилин для охолодження. Потім акуратно постукати ножем по боках риби, збиваючи соляної панцир. Викласти рибу на блюдо. Гарнір - свіжі крупно нарізані овочі. Подавати з соусом тартар або з лимоном.
Це ще один спосіб, як смачно приготувати дорадо, яка більше підходить для кухарів - любителів традиційної кухні. Нам знадобляться: дорадо - один кілограм, півкілограма картоплі, сир (бажано твердий) - 100 грамів, кілька зубчиків часнику, петрушка - 50 грамів, 50 грамів оливкової олії, сіль і перець - за смаком.
Рибу очищаємо, моєму, висушуємо рушником. Картопля ріжемо великими кубиками і відварюємо до напівготовності. Часник, петрушку і оливкове масло (дві столові ложки) розтираємо в пасту в блендері. Масло, що наливаємо в формочку для запікання. Половину картоплі викладаємо у форму, зверху - риба, змащена пастою, потім знову картопля, риба, паста. Тепер все посипаємо тертим сиром. Сильно розігріваємо духовку і запікаємо 20 хвилин. Вийшло вишукане святкове блюдо, яким можна порадувати гостей. Подаємо на стіл зі свіжими овочами, шматочками лимона.
На те, щоб зробити це смачна страва, піде часу всього півгодини! А задоволення, отримане від трапези, ви запам`ятаєте надовго. Інгредієнти: дорадо - один кілограм, борошно - 100 грамів, один лимон, рослинне масло для смаження, сіль і перець - за смаком.
Головне - добре підготувати рибу до смаження. Беремо один кілограм дорадо. Рибу чистимо, нутрощі витягуємо, не зачіпаючи жовчного міхура. Розірваний невчасно, він дає м`ясу гіркоту. Прибираємо зябра і розрізаємо захисну плівку уздовж риб`ячого хребта, вичищаючи згустки крові. Промиваємо дорадо. Сушимо від зайвої вологи тканинним рушником або серветкою. Потім робимо на тушці риби кілька поперечних надрізів, які поліпшать процес смаження. Укладаємо в глибоку миску і видавлюємо на рибу сік одного лимона. Натираємо сіллю, перцем, лимоном і перемішуємо. Нехай маринується півгодини. Приступаємо до процесу смаження. Найголовніше тут - сковорода! Вибираємо її ретельно: товсте дно, антипригарне покриття.
Гарненько розігріваємо сковороду. Вливаємо пісне рослинне масло, нагріваємо його майже до кипіння. Промаринуватися рибу обвалюють з обох сторін в борошні, всередину також підсипає борошна. Акуратно викладаємо в киплячу олію. Обсмажуємо з обох боків до утворення золотисто-коричневої скоринки. На жарку риби зазвичай йде до десяти хвилин. Готову дорадо викладаємо на тарілку, прикрашаємо часточками лимона.
Подаємо «золоту рибку» як апетитний другої страви. На гарнір - будь-які тушковані овочі або картопляне пюре. Можна подавати з білим сухим вином або з апельсиновим соком. Безумовно, існує ще безліч способів, як приготувати дорадо, що не охопити в такій короткій статті. Приємного всім апетиту!
Якщо запікати продукти під алюмінієвою фольгою, то вони добре збережуть аромат і смак, а також природну вологу. Тобто…
Риба дорадо з`явилася на прилавках не так вже давно, проте вже встигла обзавестися чималою кількістю шанувальників.…
Всі ми різні, одна людина може їсти рибу хоч кожен день, інший тільки зрідка, а третій взагалі її не любить. Наша…
Дана риба чудово підходить для приготування з неї різних страв: супів, юшки, запіканок і т.д. Але одними з найбільш…
Хек - рибка корисна, нежирна, без дратівливих дрібних кісточок. Багато кухаря називають її «спадщиною радянських…
золота рибка""Д`Ор" в романських мовах означає "золото". А тому і риба-дорадо перекладається як в казці -…
дієтичні страви з рибиЗараз досить багато людей намагається дотримуватися здорового способу життя. У це поняття…
Не такий вже і частий гість на наших столах дорадо - риба, яка має багату історію. Уже багато століть її вживають в їжу…
Як приготувати дієтичну рибуТим, хто намагається вживати мінімум калорій, але в той же час отримувати максимум корисних…
Готуємо все необхідне для приготування дорадо. Чистимо рибу, відрізаємо голови.інгредієнти:Дорада - 2 ШтукиЛимон - 1…
Риба у фользі не тільки корисна, але і досить таки соковита і смачна. Пропоную вам рецінгредієнти:Філе сьомги - 400…
1. Рибу очищаємо, нутрощі видаляємо, хвости і голови відрізаємо. Тепер рибу перчимо і солінгредієнти:Ріпчасту цибулю -…
Цибулю нарізаємо півкільцями. Рибку добре промиваємо, відрізаємо голову і виймаємо внутінгредієнти:Мойва - 1…
Рибу очищаємо, гарненько промиваємо, нарізаємо на порційні шматочки. Кожен шматочок тщаінгредієнти:Минтай - 1 Штука…
Очищену і вимиту дорадо злегка обсушити і обсипем сумішшю прованських трав і сіллю. отлінгредієнти:Дорадо - 3…
Рибу очищаємо від нутрощів і зябер, трохи зчищають луску. Це займає певнеінгредієнти:Товстолобик - 1 ШтукаЛимон - 1…
Готуємо всі необхідні для приготування продукти. Овочі гарненько миємо й очінгредієнти:Минтай - 2 Штуки (філе)Помідор -…
Беремо одну рибку. Ретельно її промиваємо, потрошимо і натираємо сіллю і спеціями. картоплюінгредієнти:Плотва - 1…