Як посолити смачно скумбрію: поради і рецепти
Напевно, вже кожна людина знає про те, наскільки корисні жирні омега-кислоти для організму. І більшість поінформоване,…
Популярність страви
"Цю рибу люблять і знають майже всі, але про те, як засолити скумбрію самостійно, відають одиниці. Вона ідеально поєднується і з вареною картоплею, і з будь-якими кашами, і навіть з пивом. Бутерброди з цієї рибкою теж дуже смачні. Безперечно, найпростіше придбати скумбрію в торговому центрі або на ринку, але ж набагато смачніше і корисніше та, що засолена власноруч.
"Перед тим як засолити, скумбрію потрібно правильно вибрати. Це дуже важливо, адже від якості сировини, його свіжості, жирності, залежить і кінцевий результат. Велика скумбрія, як правило, жирніше і кісток в ній менше. А дрібна - сухіше. Ще один фактор вибору - це ціна. Маленька риба дешевше. Так що вибирайте те, що до душі. Головне, щоб риба була свіжою.
"Процес посолу скумбрії починається з очищення зовні і всередині. Через поздовжній розріз видаляються нутрощі. Черевце треба промити і акуратно заповнити сіллю звичайну, кухонну, середнього помелу. Можна використовувати морську, але ні в якому разі не йодовану. Сіллю натерти рибу і зовні. Підготовлені таким чином рибини складаються в ємність одним шаром, додатково пересипаються сіллю. Просолюється скумбрія буде близько двох діб, в прохолодному темному місці. В цей час з риби буде виділятися розсіл, його потрібно зливати, щоб риба не пропала.
"Експрес-метод передбачає попереднє оброблення риби на порційні шматочки. Кожен з них потрібно вмочити з усіх боків в суміш солі і цукру (4 до 1) і скласти в судок. Зверху вкрити шаром нарізаної кільцями цибулі, кинути лавровий листок і 2-3 перцю-горошку. Накрити кришкою і поставити гніт. До ранку буде готово!
"Існують і більш незвичайні способи засолювання скумбрії. Наприклад такий, коли готова риба буде схожа на копчену. Готуємо розсіл: дві великі жмені цибулиння ставимо варитися в двох літрах води на 2 години. Перед кінцем варіння всипаємо столову ложку чайної заварки. Проціджуємо, додаємо трохи шафрану (він додасть рибі золотистий відтінок), кілька перцевих горошин, лаврушку, гвоздику, кмин, зіру. Має вийти близько літра розсолу. Вносимо сіль - 50 г на літр, а також близько столової ложки цукру. Можна додати рідкий дим, але корисність продукту він значно знизить! З дволітровою пляшки робимо ємність: відрізаємо горло. 4 великих скумбрії, очищених від кишков, занурюємо в остиглий розсіл (головами вниз) і залишаємо солитися на 4 дні. Підвішуємо за хвостики над раковиною, даючи воді стекти.
"Якщо знати базові способи того, як засолити скумбрію, можна провести безліч експериментів і кожен раз дивувати домочадців і гостей нової дивиною. Можна вносити різноманітність за допомогою різних спецій, приправ, натуральних барвників (наприклад, паприки). Перед подачею на стіл обробити на порційні шматочки. Подавати можна в Селедочница, але непогано скумбрія виглядає і на круглій, і навіть на квадратної посуді: для красивої сервіровки досить акуратно розташувати шматочки рядами або кільцем. Прикрасити можна свіжою зеленню, кружечками огірка, кільцями цибулі.
Напевно, вже кожна людина знає про те, наскільки корисні жирні омега-кислоти для організму. І більшість поінформоване,…
Скумбрія по праву вважається одним з найсмачніших видів риби. Вона має ненав`язливий аромат, характерну щільну…
Солона скумбрія, якщо вона правильно приготована - це просто кулінарний шедевр! Але для того щоб нею насолодитися,…
У зимовий час особливо хочеться побалувати себе чимось смачним і рибним. Чудовим варіантом буде солона скумбрія, але не…
Скумбрія - дуже смачна і корисна риба. Її м`ясо містить в собі необхідні для здоров`я кожної людини мікроелементи і…
Горбуша є одним з видів сімейства лососевих і вважається найціннішою породою промислових риб. Вона має дуже смачне…
Описана засолювання підійде виключно для форелі і сьомги. Для іншої риби і посол потрібен інший.Як вибрати рибуСмак…
Скумбрія дуже цінується у всьому світі за її підвищену жирність і смакові якості, а також доступність. Вона не така…
засолка риби"Просаливание риби як спосіб збільшення терміну зберігання дійшов до теперішнього часу з далекого минулого.…
Гурмани знають, що вживати скумбрію атлантичну корисно для здоров`я, так як в ній міститься все, що потрібно для…
Чи можете ви уявити святковий стіл без тарілки мініатюрних бутербродів із солоною рибою, прикрашених яскравою гілочкою…
Починаємо вельми стандартно - рибу потрібно помити, випатрати, відрізати їй зябра. чорні пінгредієнти:Скумбрія - 1…
Скумбрію почистити, помити, відрізати голови. Порізати на не надто великі шматки. шматки рінгредієнти:Скумбрія - 1…
Скумбрію почистити, помити і злегка обсушити. Натерти сумішшю солі і перцю. зелень вимиінгредієнти:Скумбрія…
1. Промиваємо цілі тушки скумбрії, гострим ножем акуратно розрізаємо черевце, щоб не задінгредієнти:Скумбрія - 4…
Скумбрію почистити, помити і обробити на порційні шматочки. Ставимо каструлю з водою (інгредієнти:Скумбрія - 1…
В мультиварці приготування скумбрії стало простіше і доступніше, ніж в духовці або на сковінгредієнти:Скумбрія…
Тушки скумбрії ретельно чистимо, видаляємо жабра, моєму. Натираємо сумішшю солі і перцю. Цибуляінгредієнти:Скумбрія - 2…