Рецепти домашніх рибних консервів: натурпродукт

Хочеш їсти справжні рибні консерви, без хімічних добавок і неякісної сировини? На жаль, зараз багато рибні консерви далеко не найкращої якості. Зате можна приготувати консерви з риби самостійно і точно знати, що вони - найкращі. А їхні рецепти дивись нижче.

Мойва в помідорах

Інгредієнти для домашніх заготовок:

• 1 кг мойви.
• 150 г томатної пасти.
• 1 цибулина.
• 7 ч.л. солі.
• 30 мл раст. масла.
• 2 ч.л. перцю.
• 3 лавровий листка.

Приготування консерви в томаті:

1. У риби відділи голову, нутрощі, почисти її і промий.
2. Морква измельчи на крупній тертці.
3. Лук подрібніть кубиком.
4. Спочатку обсмажити на олії цибулю до напівпрозорості. Додай морква, обсмажуй до розм`якшення.
5. Змішай рибу і овочі.
6. Пасту розведи в 150 мл холодної кип`яченої води. Залий рибу. Всип сіль, перець. Можна використовувати й інші спеції за бажанням, а також спеціальний набір приправ для риби, що продається в магазині.
7. Накрий каструлю кришкою і туші 2-2,5 години на слабкому вогні. Мойва повинна протушкувати настільки, щоб її кістки розм`якли і їх не довелося виймати з готової консерви. За такою ж вимогою створені рецепти і для кільки, іншої дрібної риби, в тому числі і річковий.
8. Після приготування дай консерві в томаті охолонути і бережи в холодильнику. З`їсти її бажано за 2-3 доби. Для більш тривалого зберігання закочувати їх в банки, як овочі на зиму. Бережи в холодних умовах.

пряна кілька

Інгредієнти для домашніх заготовок:

• 1 кг кільки.
• 4 гвоздики.
• 3 ст.л. солі.
• 5 горошин запашного перцю.
• 0,3 ч.л. коріандру.
• 0,5 ч.л. тертого імбиру.
• 1 ч.л. без верху перцю чорного горошком.
• 4 лаврові листки.

приготування:

1. Попередньо приготувати рибу - видали нутрощі і ретельно вимий. Поклади в жирок миску.
2. Прянощі сумішей і злегка роздави. Лавровий лист поламай на шматочки і додай до решти спецій. Дуже дрібно спеції розтирала.
3. Посип спеціями кільку. Перемішати, щоб все риби були покриті і спеціями рівномірно.
4. Тепер посип кільку сіллю і знову перемішати.
5. Накрий тарілкою, постав в холодильник на 12 годин. Бережи також в умовах холодильника. Рецепти консерви з риби (і річковий, і морський) завжди передбачають зберігання в холодильнику.

Скумбрія в маслі

Інгредієнти для домашніх заготовок:

• 200 мл рафінованої раст. масла.
• 2 скумбрії.
• 1 ч.л. без верху солі.
• 10 горошин чорного перцю.

Приготування рибних консервів:

1. З риби видали нутрощі, зріж плавники, голову, вимий. Наріж скумбрію поперек шматочками шириною 2-3 см.
2. Виклади шматочки риби в скляну банку, пересипаючи Соллі і перцем. Залий рослинним маслом з таким розрахунком, щоб до верху банки залишалося хоча б 1,5-2 см.
3. Закрий банки кришками (обов`язково без гумки, оскільки при тепловій обробці гума почне плавитися). Кришками банки не закочувати, просто прикрий.
4. Вистав банки в духовку, вистав нагрів 180 градусів. Тримай при такому нагріванні 15 хвилин.
5. Зменш нагрів до 100 градусів. Томі 6 годин. Після цього консерви можна або є відразу (після охолодження), або закатати в банки і зберігати в холодних умовах.

Оселедець під гірчицею

Інгредієнти для домашніх заготовок:

• 2 оселедця.
• 1 літр прокип`яченою холодної води.
• 2 ст.л. міцної гірчиці.
• 1 цибулина.
• 1 ч.л. чорного перцю горошком.
• 5 ст.л. солі.
• 200 мл раст. масла.
• 3 ст.л. цукру.
• 2 лаврові листки.

Приготування рибних консервів:

1. Цибулю наріж тонкими півкільцями.
2. Оселедець очисти, відріж плавники, голову. Випатрати, промий. Можеш готувати консерву як з кістками, так і без них. В останньому випадку попередньо почисти філе від кісток.
3. Далі приготувати маринад. Доведи вказану кількість води до кипіння. Всип спеції, сіль, цукор, лавровий лист. Провари 1-2 хвилини, щоб цукор і сіль повністю розчинився. Дай охолонути.
4. Маринадом залий оселедець і дай постояти 2-3 години. Після цього постав в холодильник на 2 доби.
5. Філе дістань з маринаду і наріж шматочками.
6. У банку викладай шарами рибу і цибулю. Залий рослинним маслом, щоб воно покривало оселедець повністю. Закрий кришкою і тримай в холодильнику. Рецепти аналогічні і для скумбрії.

Оселедець під чаєм

Складові:

• 1 кг свіжої оселедця.
• 2 ч.л. чаю. Найкраще використовувати звичайний, не пакетований, оскільки останній часто має в своєму складі барвники.
• 100 мл раст. масла.
• 4 цибулини.
• 10 горошин запашного перцю.
• 10 горошин чорного перцю.
• 300 мл води.
• 4 лаврові листки.
• 1,5 ч.л. солі.

Приготування консервів:

1. Цибулю наріж тонкими півкільцями.
2. Приготувати оселедець - почисти, видали голову, плавники, нутрощі. Добре промий.
3. Зазначеним кількістю окропу залий чай. Накрий кришкою і дай настоятися.
4. Тепер візьми каструлю з товстим дном. Викладай в неї кулями - спочатку цибулю, потім оселедець. Викладай з таким розрахунком, щоб останньою кулею був лук. Між ним і рибою висип потроху солі і перцю.
5. Полів маслом і чаєм.
6. Накрий каструлю кришкою і поставте на сильний вогонь. Щоб приготувати консерви з риби, вари 2,5 години. Після закипання нагрів зменш до мінімального.
7. За 10 хвилин до закінчення теплової обробки заклади в каструлю лавровий лист.
8. Риба готова. Можеш вживати її відразу або закочувати в банки. Не забувай, що зберігати її потрібно тільки в холодильнику. Такі прості рецепти дозволяють завжди насолоджуватися відмінною оселедцем.

маринований хек

Складові:

• 2 кг хека (заморожене філе).
• 10 горошин чорного перцю.
• 0,5 ч.л. меленого чорного перцю.
• 2 ст.л. солі.
• 100 мл оцту.
• 4 цибулини.
• 80 мл раст. масла.

приготування:

1. Для початку філе розморозь і промий. Наріж на шматки.
2. Пересип сіллю і дай постояти в холоді 12 годин.
3. Промий рибу від солі. Залий оцтом. Знову залиш на 4 години.
4. Цибулю наріж тонкими півкільцями.
5. Приготувати шарами - спочатку рибу, потім цибулю і т.д. Шари пересипають перцем і сіллю.
6. Залий все маслом, закрий кришкою і відправ на 12 годину в холодильник. Після цього консерви готові до вживання. Аналогічні за методом приготування рецепти і для іншої маринованої риби. Її рецепти передбачають використання тих же інгредієнтів.

Приготування консервів з риби в домашніх умовах зовсім не складне. Наші рецепти допоможуть тобі добре освоїтися в цій справі, і готувати неперевершені заготовки. Будь впевнена - після них тобі вже не захочеться їсти магазинні консерви.